طريقة عمل بطاطس بوريه
يعدّ طبق بطاطس البوريه أحد الأطباق الجانبية المشهورة في المطابخ الغربية، سواء في دول أوروبا المختلفة أو في أمريكا وكندا وغيرها، ولكنه بدأ يصبح أكثر انتشاراً في العالم العربيّ في السنوات الأخيرة، وهو طبق يعتمد بشكل أساسيّ على البطاطس المهروسة وقوامه يمكن أن يكون خفيفاً أو ثقيلاً بحسب طريقة عمله ومكوّناته، وهو غنيّ جداً بالكربوهيدرات والدهون وبالتالي هو غنيّ بالسعرات الحراريّة فلا ينصح بتناوله في الحميات الغذائيّة الخاصّة بتخفيف الوزن أو الحميات الخاصّة بتخفيض الكولسترول.
المكوّنات
- كيلو غرام واحد من البطاطس، ويمكنك استخدام أيّ نوع تفضّله من البطاطس.
- نصف كوب من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر المجفّفة والمطحونة، أو يمكنك الاستعاضة عنها بأوراق الريحان الخضراء الطازجة والمفرومة.
- اثنان من فصوص الثوم.
- كوب ونصف من الكريمة الثقيلة "قيمر".
- نصف كوب من الحليب السائل الكامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو بحسب الرغبة والذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، أو يمكنك تعديل الكميّة بحسب الذوق.
- كوبان من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- أضف كوبين من الماء إلى قدر كبير، وضعه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ثم خفّض الحرارة إلى درجة متوسّطة إلى هادئة، ثمّ ضع مصفاة معدنية فوق القدر بحيث ترى أن بخار الماء يتصاعد من خلال فتحات المصفاة.
- قشّر وقطّع حبات البطاطس إلى مكعبات كبيرة الحجم حوالي 5 سم لكلّ مكعّب)، ثمّ ضع المكعّبات في المصفاة التي فوق القدر وغطّها، واتركها لمدّة خمس وعشرين إلى خمس ثلاثين دقيقة حتى تنضج قطع البطاطس وتصبح طرية.
- اهرس الثوم وضعه جانباً.
- أضف الزبدة إلى قدر صغير وضعه على نار متوسطة، وحرّك بشكل مستمر حتى لا تحترق الزبدة وذلك لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يحوّل لون الزبدة من اللون الأصفر إلى اللون البنيّ الفاتح أو الذهبيّ.
- أبعد القدر الصغير عن النار وأضف إليه الثوم المهروس حتى يُنكّه الزبدة وحرّكها جيداً، ثم أضف أوراق الزعتر المطحون والكريمة الثقيلة وحرّك المكونات معاً بشكل جيد.
- أخرج قطع البطاطس من المصفاة بعد أن تتأكد من انها نضجت تماماً، واهرس مكعبات البطاطس وهي لا تزال ساخنة، وذلك باستخدام شوكة كبيرة أو باستخدام الأداة الخاصّة بهرس البطاطس.
- اخلط البطاطس المهروسة مع مزيج الزبدة، والكريمة، والثوم، والزعتر في وعاء كبير وأضف الحليب حتى يسهل عليك خلط المكوّنات، ثمّ أضف الملح والفلفل الأسود المطحون، وقلّب المزيج بشكل جيد.
- قدّم طبق بطاطس بوريه ساخناً بجانب الدجاج المشوي أو أي نوع من أنواع اللحوم التي تفضّله.