طريقة عمل كيكة قدرة قادر بالكريم كراميل الجاهز طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للكراميل

كيك قدرة قادر بالكريم كراميل

المكونات

مكونات خليط الكراميل:

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوب من السكر.

مكونات خليط الكريم:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات كبيرة.
• علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
• مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
• كوب ونصف من الحليب.

مكونات خليط الكيك:

• كوب وربع من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة اللينة.
• بيضتان كبيرتان.
• مئة غرامٍ من الشوكولاتة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب وربع من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار قالب كيك له فتحة من الوسط، ووضعه داخل صينية حافتها عالية.
• سكب الماء بالصينية حتى وصوله إلى منتصف ارتفاع القالب.
• إخراج قالب الكيك من الصينية ووضعه بالقرب، ثمّ وضع الماء والسكر داخل مقلاة ووضعه على نار حرارتها متوسطة حتى إذابة السكر تماماً واكتسابه اللون الذهبي الغامق.
• سكب السكر بالقالب، وإمساك القالب بفوطة قطنية وتحريك السكر حتى تغطية القاع والجوانب، وتركه حتى يبرد قليلاً.
• وضع البيض، والحليب المركز، والفانيلا، والجبن، والحليب داخل طبق عميق، والتقليب بالمضرب الشبكي حتى الحصول على خليط متجانس، وصب خليط الكريم فوق الكراميل بالقالب.
• نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والكاكاو، والصودا على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق، وتركه جانباً.
• وضع السكر والزبدة داخل وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجن الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي، ثمّ إضافة البيض والفانيلا، والخفق حتى اختفاء البيض.
• إضافة الشوكولاتة، والخفق بسرعة متوسطة حتى اختلاط الشوكولاتة.
• إيقاف الخلاط، ثمّ إضافة الماء والدقيق، والتشغيل حتى اختفاء الدقيق.
• وضع القالب بالصينية الموجود بها الماء، ووضع القالب بالفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى نضوج الكيك ويتماسك جيداً، واختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي، ويجب خروج العود نظيفاً دليل على نضوج الكيك.
• إخراج قالب الكيك من الفرن ومن الصينية برفق، ووضعه على شبك معدني، وترك الكيك بالقالب حتى يبرد تماماً.
• وضع الكيك داخل البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
• قلب الكيك على طبق تقديم حافته عالية حتى لا يتساقط الشراب المتكون مع الكيك، وتقديمه بالفور.

كيك الكريم كراميل

المكونات

• نصف كوب من السكر -للكراميل-.

مكونات الكريمة:

• نصف كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• كوبان من الحليب البودرة.
• هال.
• كوبان من الماء.
• زعفران.

مكونات الكيك:

• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• كوب من الطحين.
• رشة هال.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• زعفران.

طريقة التحضير

• وضع السكر على النار ليصبح لونه بنياً.
• خفق البيض مع السكر ثمّ إضافة بقية المكونات وخفقهم جيداً، وصب المزيج فوق الكراميل المحضر من قبل.
• صبه داخل قالب عميق ومستدير خاص بالفرن ووضعه جانباً.
• خفق الهال والسكر والزعفران والبيض جيداً ليصبح هشاً.
• إضافة الزيت بشكل تدريجي مع الخفق باستمرار.
• إضافة الطحين المنخول مع الباكينج باودر‬ بالمناوبة مع الحليب وخفقه بعد كل إضافة.
• إضافة خليط الكيك داخل القالب على خليط الكراميل.
• وضع القالب بحمام مائي وإدخاله فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعه أو حتى يتماسك سطح الكيك.
• إخراج القالب من الفرن وتركه ليبرد تماماً ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، وقلب الكيكة على وعاء واسع (وملاحظة أنّ الكيكة تتكون من طبقات)، وتقطيعها ثمّ تقديمها.