قمر الدين
قمر الدين هو أحد الأطعمة السورية المشهورة بشكل كبير في رمضان، ولهذا الطعام مذاقٌ مميز، لذا قلما نجد أحداً لا يحب تناوله، وقمر الدين من الأطعمة الغنية بكم هائل من الفوائد على صحة الإنسان، ومن هذه الفوائد أنه يوفر طاقة هائلة للجسم بفضل غناه بمجموعة من الفيتامينات وأهمها فيتامنين أ، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، يساعد على علاج فقر الدم، ويخلص الجسم من مشاكل الجهاز الهضمي وخاصة عسر الهضم والإمساك، كما أنه من الأطعمة التي يمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل، ويتم تناوله أيضاً بعدة أشكال.
طريقة عمل قمر الدين في البيت
قمر الدين أحدُ الوصفات الشهية والبسيطة في التحضير، كما أن تحضيره لا يحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد.
المكونات
- كيلو من فاكهة المشمش المبزرة، أي منزوعة البذور.
- نصف كيلو من السكر.
- مئتا غرام من عسل الجلوكوز.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ماء بقدر كافٍ.
طريقة التحضير
- اغلي الماء على نار، ومن ثم اسلقي المشمش في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
- ارفعي وعاء الماء والمشمش عن النار، ومن ثم أخرجي المشمش من الماء، وضعيه في خلاط كهربائي، واهرسيه حتى يصبح خليطاً ذا قوام طريّ بشكل كامل.
- ضعي خليط المشمش الطري في وعاء، ومن ثم أضيفي إليه السكر والعسل، وضعي الخليط كامل على النار، واتركيه لمدة ساعة ومع الحرص على التحريك بشكل مستمر.
- وعندما يصبح الخليط ذا قوام متماسك، أضيفي إليه ملح الليمون، وحركي الخليط بشكل جيد، واتركيه على النار لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك ارفعي الخليط عن النار وضعيه جانباً.
- حضري صينية بالشكل الذي ترغبين به، ومن ثم افردي بداخلها ورق القصدير، ومن ثم ادهنيه ببعض الزيت.
- اسكبي الخليط في الصينية، واحرصي على أن يكون سُمك الخليط خمس عشرة ملمتراً.
- اتركي الصينية في مكان نظيف وجيد التهوية لمدة يومين كاملين، ومن ثم احتفظي به داخل الثلاجة لحين الاستخدام.
اقتراحات للتقديم
- من الممكن أن يقدم قمر الدين على شكل قطع باردة.
- من الممكن تقديمه أيضاً على شكل عصير بارد، ويحضّر بتقطيع نصف كيلو من قمر الدين إلى قطع صغيرة، وتوضع قطع قمر الدين الصغيرة في لتر من الماء الساخن حتى تذوب قطع قمر الدين بشكل كامل، ومن ثم يضاف إليه السكر وماء الورد، وهذان المكونان حسب الرغبة، ويجب الاستمرار في التقليب حتى يصبح قمر الدين سائلاً متجانساً، ويوضع بالثلاجة حتى يقدم بارداً.