قمر الدين
يعتبر قمر الدين أحد أشهر المشروبات التي يزداد الإقبال على تناولها في شهر رمضان المبارك، في مختلف الدول العربية لا سيّما في سوريا، وتعتمد صناعة قمر الدين على عصر ثمار المشمش وتحليتها بالسكر ثمّ تجفيفها، وسنتحدّث في هذه المقالة عن طريقة تحضير شراب قمر الدين بطرق متعددة، إضافة إلى تحضير مهلّبية قمر الدين اللذيذة.
شراب قمر الدين
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرامٍ من قمر الدين.
- لتر ونصف من الماء الساخن.
- سكر.
طريقة التحضير:
- قطّعي قمر الدين لأجزاء صغيرة، ثمّ ضعيها في وعاء.
- صبّي الماء الساخن على قطع قمر الدين، ودعيها لمدة ساعتين على أقل تقدير مع الحرص على تحريكها بين الفينة والأخرى.
- صفّي المزيج، ثمّ حلّيه بإضافة السكر عليه تبعاً لرغبتك.
عصير قمر الدين بالفانيلا وجوز الهند
المكوّنات:
- لفّة من قمر الدين، مقطعة لقطع صغيرة.
- ملعقة من الفانيلّا.
- ثلاثة كؤوس من الماء.
- ملعقة من ماء الورد.
- ملعقة من جوز الهند.
- سكر.
طريقة التحضير:
- انقعي قمر الدين في الماء، وضعيه في الثلاجة، ودعيه منقوعاً طيلة الليل.
- ضعي قمر الدين في وعاء الخلاط الكهربائي مع كل من: ماء الورد، وجوز الهند، والسكر والفانيلّا.
- صفّي العصير، ثمّ دعيه في الثلاجة حتّى يبرد جيّداً.
مهلبية قمر الدين
المكوّنات:
- كيلوغرامٍ من قمر الدين.
- سبع كؤوس من الماء لنقع قطع قمر الدين.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- كأس من الماء.
- كأسان من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكوّنات التزيين:
- كأس ونصف من مطحون الفستق الحلبي.
- كأس من الصنوبر.
- كأس ونصف من حبّات اللوز المقشّرة والمقطّعة لأنصاف.
- ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير:
- قطّعي قمر الدين وانقعيه في الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة.
- أذيبي في كأس الماء كمية النشا، ثمّ ضعيها في وعاء.
- أضيفي قمر الدين مع ماء النقع على النشا المذاب في الماء، واجعلي النار تحته متوسطة الحرارة.
- أضيفي السكر وقلّبيه بشكل مستمرّ حتّى يذوب جيداً.
- دعي المزيج يغلي مع الاستمرار في تقليبه لمدة خمس دقائق حتّى يصبح قوامه كثيفاً.
- أضيفي كل من: ماء الورد، وماء الزهر، وحرّكي مكوّنات الخليط معاً لمرّة واحدة، بعدها اطفئي النار.
- صبّي المهلبية في كاسات التقديم ودعيها لتبرد قليلاً فتصبح على درجة حرارة الغرفة، لتدخليها بعد ذلك إلى الثلاجة.
- زيّني كلّ كاسة بمطحون الفستق الحلبي، وحبات الصنوبر، وأنصاف اللوز، ثمّ رشّي القرفة على الوجه.