قمر الدين
قمر الدين هو من المشروبات ذات المذاق الحلو، ويُفضّله العديد من النّاس وتحديداً في شهر رمضان المبارك؛ إذ يُعدّ من أشهر المشروبات والعصائر الرمضانيّة التي تحتوي على تركيز مرتفع من السعرات الحراريّة والسكريّات، ويُمثّل قمر الدين عجينة مُستخرجة من المشمش الجاف، والمصنوع في المنزل أو المباع في السوق، ويُذاب قمر الدين الجاف بالماء حتّى يتحوّلَ إلى عصير سائل، ويضاف له كُلٌّ من ماء الورد والسكر ليصبح ذا مذاقٍ حلو.
عصير قمر الدين
المكوّنات
- ستمئة غرام من قمر الدين الشرائح المُجّففة.
- كوبان من السكر.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- أربعة أكواب من الثلج.
طريقة التحضير
- قطّع قمر الدين إلى شرائح ذات حجم متوسط.
- ضع في طنجرة نصف حجم الماء، وأضف له شرائح قمر الدين والسكر.
- ضع الطنجرة على نار ذات حرارة هادئة، وحرّك المكوّنات باستمرار من فترة لأخرى إلى أن تذوب تماماً، ثمّ ضع الطنجرة جانباً إلى أن تبرد.
- أضف إلى خليط قمر الدين الكمية المتبقيّة من الماء، وضع معها ماء الزهر وماء الورد وحرّك بشكلٍ جيّد، ومن الممكن الاستعانة بالخلاط للحصول على خليط أكثر تجانساً.
- كسّر مكعّبات الثّلج وضعها في الأكواب المُخصّصة لتقديم قمر الدين، ثمّ صُبّ فيها العصير وقدّمه.
قمر الدين بالمهلبيّة
المكوّنات
- أربع علب من كيك سويسرول.
- زبيب ومُكسرات للزيّنة.
- لفة من قمر الدين.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- خمس ملاعق من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- مكوّنات المهلبية:
- علبة من الحليب المُحلّى.
- كوب من الماء.
- ست ملاعق من النشا.
- ملعقتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
تحضير قمر الدين:
- استخدم مقص المطبخ وقطّع قمر الدين إلى رقاقات صغيرة، وضعها في وعاء عميق ثمّ أضف لها الماء والسكر.
- ضع رقاقات قمر الدين في الماء حتّى تذوب وتتحوّل إلى شراب.
- ضع النشا وشراب قمر الدين في طنجرة ذات حجم متوسط، وقلّب المكوّنات معاً باستخدام المضرب الشبكيّ حتّى يختلط النشا مع قمر الدين.
- ضع الطنجرة على نار ذات حرارة متوسطة، ثمّ قلّب المكوّنات باستخدام ملعقة بلاستيكيّة حتّى يغلي قمر الدين ويتحوّل قوامه إلى متماسك، وتظهر مهلبية قمر الدين، ثمّ أضف لها ماء الورد.
تحضير المهلبية:
- ضع الحليب والنشا والماء داخل طنجرة ذات حجم متوسط.
- قلّب محتويات الطنجرة بمضرب شبكيّ حتّى يذوب النشا.
- ضع الطنجرة على نار ذات حرارة متوسطة، ثمّ قلّب مكوّناتها باستخدام الملعقة حتّى يبدأ الحليب بالغليان ويصير متماسكاً وتظهر المهلبيّة، ثمّ أضف لها ماء الورد.
تحضير الحلوى:
- قطّع الكيك إلى حلقات ثمّ ضعها في قاعدة الطبق.
- ضع جزءاً من المهلبية على قطع الكيك الموجودة في القاعدة، ثمّ ضع طبقة أخرى من الكيك وغطِّها بالجزء المتبقي من المهلبية.
- غطِّ الطبق بنايلون تغليف الطعام، ثمّ ضعه في الثلاجة لليلة كاملة أو لأكثر من ساعة.
- زيّن طبق مهلبية قمر الدين بالمكسرات والزبيب وقدّمه.
القيمة الغذائيّة للمشمش
القيمة الغذائيّة
100 غرام من المشمش