الخشاف
يعتبر الخشاف أحد الأطباق الرمضانيّة حلوة المذاق، وينتشر بشكلٍ كبير في جمهوريّة مصر العربيّة، لكنّ أصوله تعود إلى بلاد الأتراك، ويتميّز هذا الطبق بلذّة طعمه، وقيمته الغذائيّة الكبيرة؛ بسبب احتوائه على العديد من العناصر المفيدة للجسم كالمعادن، والألياف، والفيتامينات وغيرها، بالإضافة لكونه يروي العطش في أيام الحرّ الشديد، وفي موضوعنا هذا سنعرّفكم على طريقتين لتحضير خشاف قمر الدين بالمنزل.
خشاف قمر الدين
المكوّنات
- كميّة من الفستق الحلبيّ المجروش -حسب الرغبة-.
- أوقيّة من قمر الدين المقطّع إلى مربّعات صغيرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الصنوبر.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- ربع كوب من اللوز المقشّر.
- ثلاثة أرباع كوب من السكّر.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ربع كوب من الزبيب.
- نصف كوب من كلّ من: الخوخ المجفّف والمقطّع، والمشمش المجفّف والمقطّع، والتين المجفّف والمقطّع.
طريقة التحضير
- ننقع قطع قمر الدين في مقدار كوبين من الماء المغلي، ثمّ نضيف السكّر، ونترك المكوّنات جانباً مدّة ساعة كاملة.
- نضع قطع التين، والخوخ، والمشمش في وعاءٍ آخر، ثمّ نضيف لها ماء الورد، وكوباً من الماء المغلي، ونترك المكوّنات جانباً مدّة نصف ساعة، حتّى تصبح قطع الفواكه ليّنة طريّة.
- نصفّي قطع الفاكهة السابقة من الماء، مع الاحتفاظ بماء النقع جانباً لحين الاستخدام.
- نخلط قطع قمر الدين، وماء منقوع الفواكه السابقة في الخلّاط الكهربائي، حتّى نحصل على مزيجٍ ناعم خالٍ من التكتّلات.
- نضع قطع التين، والخوخ، والمشمش، واللوز، والصنوبر، والزبيب معاً في وعاءٍ آخر.
- نسكب مزيج قمر الدين فوق المكوّنات السابقة مع التقليب الجيّد.
- نسكب خشاف قمر الدّين في أكواب التقديم، ونضعها في الثلّاجة مدة لا تقلّ عن ساعتين.
- نزيّن أكواب الخشاف بالفستق الحلبي المجروش، ثمّ نقدّمها على الفور.
خشاف قمر الدين بماء الزهر
المكوّنات
- كميّة من الماء -حسب الحاجة-.
- نصف لتر من عصير البرتقال الطازج.
- قليل من ماء الزهر.
- ثلاثمئة غرام من كلّ من: الفستق الحلبي، والمشمش المجفّف، والجوز، واللوز المقشّر.
- كوب وربع من عصير المانجا.
- كوب من الصنوبر.
- أوقيّة من قمر الدين.
طريقة التحضير
- ننقع اللوز، والفستق الحلبي، والصنوبر، والجوز في كميّة مناسبة من الماء البارد، مدّة لا تقلّ عن اثنتي عشرة ساعة.
- نخلط عصير البرتقال، وعصير المانجا، وقمر الدين، والمشمش الجاف، وماء الزهر، ونترك المكوّنات منقوعة مع بعضها مدّة اثنتي عشرة ساعة.
- نسكب مزيج العصير وقمر الدين في أكواب التقديم، ثمّ نزيّنها بالمكسّرات المنقوعة، ونقدّمها على الفور.
فيديو خشاف رمضان
للتعرف على المزيد من المعلومات حول خشاف رمضان شاهد الفيديو.