طريقة عمل القطايف في البيت
يعد القطايف من الحلويات اللذيذة جداً، والمنتشرة في كثير في دول العالم العربي، وخاصّة في شهر رمضان المبارك، حيث إن للقطايف مكانة خاصة في شهر رمضان، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير كل من: القطايف في البيت، والقطايف من دون سميد.
المكوّنات
- كأس من الطحين.
- نصف كأس من السميد الناعم.
- ثلاثة كؤوس من الماء الفاتر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البايكنج بادور.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد، أو ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر بارد.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كيلو من الجوز.
- ملعقتان من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: نحضر وعاءً، ونضع فيه كافّة المكوّنات، ونحركهم جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
- لتحضير الحشوة: نحضر وعاءً، ونقطع الجوز خشن، ونخلط معه السكر.
- نحضر مقلاة تيفال، ونضعها على النار الهادئة، ونبدأ بسكب كمية من عجينة القطايف في المقلاة على شكل دوائر متوسّطة الحجم، ونتركها على النار حتى تنضج القطع وتحمّر من أسفل.
- نزيل القطايف من المقلاة، ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم نحوي القطايف، ونغلق الحبات جيداً.
- نحضر مقلاة عميقة، ونسكب فيها الزيت النباتي ليسخن، ثم نقلي القطايف، وبعد ذلك نزيلها من الزيت، ونضعها في القطر البارد مباشرة، ثم نقدّمها مع فنجان من النسكافيه.
طريقة عمل القطايف من دون سميد
المكوّنات
- كأسان من الطحين.
- كأسان ونصف الكأس من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
- ملعقتان كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرة من البايكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون، أو ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- قطر بارد مكوّن من كأسين من السكر، وكأس من الماء، وملعقة صغيرة من ماء الورد.
- فستق حلبي مطحون للزينة.
- قشطة من نوع مرغوب للحشوة.
طريقة التحضير
- نخلط كافة المكوّنات في الخلاط الكهربائي جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نحضر صاجاً سميكاً، أو مقلاة تيفال سميكة، وندهنها بالزيت النباتي الخفيف، ونضعها على النار، ثم نسكب كمية من العجين على شكل دوائر صغيرة الحجم، ونتركها على النار حتى يحمرّ أسفل القطايف، ويجفّ وجهه، ثم نزيل قطع القطايف ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نحشو حبات القطايف بالقشطة، ثم نقليها بالزيت الساخن لتحمّر، ثمّ نزيلها من الزيت، ونضعها في القطر.
- نزيل حبات القطايف من القطر، ونرتّبها في صحون التقديم، ونرشّ عليها الفستق الحلبي المطحون، ونقدّمها.