وضع الدقيق، والسكر، والسميد، والبيكنج باودر، والماء، والملح، وماء الزهر في إبريق الخلاط لصنع العجينة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتشكّل عجينة سائلة القوام.
ترك العجينة في مكان دافئ حتّى ترتاح لمدّة ثلاث ساعات مع التقليب بين الحين والآخر؛ لتفريغ العجينة من الفقاعات المتكوّنة فيها أثناء التخمير.
تسخين صاج سميك على نار متوسطة ليُصبح ساخناً جداً، وإحضار صينية واسعة، ووضع فوطة قطنيّة نظيفة فيها.
سكب عجينة القطايف على الصاج لتكوين قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس المرغوب، وترك القرص على الصاج دون تحريك أو تقليب إلى أن تتكوّن فقاعات على سطح القرص، وتركه إلى أن يجف السطح تماماً، ثمّ نقل قرص القطايف باستعمال ملعقة معدنية عريضة على الفوطة في الصينية، وإكمال سكب بقيّة الأقراص حتّى تنتهي كمية العجينة، ثمّ تغطية أقراص القطايف بالفوطة لحين تحضير الحشو.
وضع الحليب، والدقيق، والكريمة، والنشا، والسكر في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم لصنع القشطة، وتقليب المواد بمضرب شبك يدوي حتّى يذوب النشا والسكر، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة إلى أن تغلي القشطة وتُصبح سميكة القوام، وترك القشطة تُطهى لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تثخن وتتجانس، ثمّ تركها لتبرد تماماً قبل الاستعمال لحشو القطايف.
وضع البندق، والزبيب، والجوز، والقرفة في طبق عميق، وتقليب المكونات لتختلط.
إمساك قرص من القطايف، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة أو المكسّرات في وسطه، ثمّ إقفال قرص القطايف على الحشو للحصول على شكل نصف دائرة، وإكمال حشو بقيّة الأقراص بالقشطة والمكسرات.
وضع السمن والزيت في مقلاة عميقة بحيث يصل ارتفاعه لحوالي 5 سنتيمترات، ووضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الخليط.
وضع عدّة أقراص من القطايف المحشوّة في الزيت الساخن، وقليها لتُصبح ذهبية اللون.
إخراج القطايف من الزيت، ووضعها في القطر مباشرةً، والانتظار عدّة دقائق، ثمّ إخراج أقراص القطايف من القطر، وتقديمها ساخنةً.