طريقة عمل القطايف للرجيم
القطايف هي أحد أنواع الحلويات الشرقية المشهورة في البلاد العربية، ويُكثر إعدادها في شهر رمضان المبارك، وشكلها شبيه بالهلال، ولعل أهمّ ما يُميّزها هو إمكانية حشوها بالعديد من الحشوات كالقشطة، والجبن والمكسرات، ولكن في الوقت ذاته تُعتبر من الحلويات الغنّية بالسعرات الحرارية، الأمر الذي لا يتيح لمتبعي الحميات الغذائية تناولها، وفيما يأتي سنذكر كيفية عمل القطايف للرجيم.
القطايف للرجيم
المكوّنات
- كيلوغرام من عجينة القطايف الجاهزة.
الحشوة:
- كوبان من الجوز.
- نصف كوب من الفركتوز.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
القطر:
- خمسة أكواب من الفركتوز.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع الماء مع الفركتوز في وعاء على نار هادئة، ونترك المزيج ليغلي.
- نضيف ماء الزهر، وعصير الليمون الطازج إلى المزيج، ونحرك المكوّنات لمرّة واحدة فقط.
- نترك المزيج جانباً حتى يبرد.
- نفرم الجوز ناعماً.
- نضع الفركتوز مع الجوز المفروم في وعاء، ونحرك المكونات جيداً.
- نصب ماء الزهر فوق المزيج، ونحرك المكونات معاً.
- نحشو أطراف القطايف بمزيج الجوز، ونغلقها بإحكام.
- نرتب القطايف المحشوة داخل صينية، ونضعها في الفرن على درجة حرارة هادئة لتحمر.
- نقدم القطايف مع القطر في طبق التقديم.
حلى العثملية للرجيم
المكوّنات
- عشر قطع من التوست الأبيض الطري.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل الخالي الدسم.
- مئتان وخمسون غراماً من عجينة العثملية المجمّدة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من من الفركتوز.
- ست ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- ست ملاعق كبيرة من النشا.
القطر:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
التزيين:
- أربع ملاعق صغيرة من زهر الليمون.
- ست ملاعق صغيرة من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- نوزع نصف الكمية من العجينة داخل صينية، ثم نضعها في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم نضعها داخل طبق التقديم.
- نكرر نفس العملية مع باقي الكمية من العجين.
- نتخلص من جوانب التوست وأطرافه، ثم نقطعه، ونتركه جانباً.
- نصب الفركتوز، والحليب، والنشا في وعاء، ونحرك المكونات جيداً.
- نضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر، ثم نضيف ماء الزهر والتوست.
- عندما يثخن الخليط، نرفع الوعاء عن النار، ونتركه جانباً ليبرد الخليط.
- نوزّع القشطة بشكل متساوٍ على وجه الطبقة الأولى من العجينة، ثم نغطّيها بالطبقة الثانية من العجينة.
- نضع الطبق داخل الثلاجة ليبرد.
- نضع السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة، ونحركه قليلاً ليذوب.
- نضيف ماء الزهر، وعصير الليمون،عندما يغلي الخليط، ثم نرفع الوعاء عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نرش الفستق الحلبي على وجه العثملية، ونزيّن وجهها بزهر الليمون، ثم نقدّمها بجانب القطر.