عجينة القطايف بالسميد
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وثلاث أرباعه من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- اخلط المكوّنات معاً في الخلاط الكهربائي، حتى تحصل على عجينة سائلة.
- اترك العجينة ترتاح في مكان دافئ مدّة ثلاث ساعات مع تقليبها بين الحين والآخر لإخراج الهواء والفقاعات منها.
- ضع صاج سميك على نار متوسطة الحرارة وسخّنه، ثمّ ضع فيه مقداراً مناسباً من عجينة القطايف واتركه على الصاج حتى تتشكل فقاعات على الوجه دون قلبه أو تحريكه ليجف تماماً.
- انقل أقراص القطايف بواسطة ملعقة معدنية كبيرة وضعها على فوطة قطنية نظيفة وغطيها.
عجينة القطايف بالدقيق
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من الماء.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- اخلط المكوّنات معاً في الخلاط جيداً.
- اترك العجينة المتشكلة جانباً حتى تختمر.
- قلّب العجينة اللينة وصب كمية قليلة منها في مقلاة ساخنة واتركها حتى تجمد.
حشوات القطايف
حشوة القشطة
المكوّنات:
- كوب ونصف من الحليب.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ربع كوب من الدقيق.
- ربع كوب من النشاء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- ضع الحليب والكريمة والدقيق والنشاء في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة وقلّبها حتى تذوب المواد الجافة.
- ضع القدر على نار متوسطة حتى تغلي القشطة ويصبح قوامها سميكاً، واتركها من دقيقة إلى دقيقتين حتى تنضج المواد وتتجانس.
- اترك القشطة جانباً حتى تبرد قبل حشي القطايف بها.
حشوة المكسرات
المكوّنات:
- نصف كوب من البندق المجروش.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:اخلط المكوّنات معاً في طبق عميق جيداً.
- خذ قرصاً من أقراص القطايف التي جهزتها، وضع في وسطها كمية من حشوة القشطة أو حشوة المكسّرات، وأغلق القرص جيداً حتى تتشكل لديك نصف دائرة.
- ضع كمية من الزيت في مقلاة كبيرة، وضعها على النار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
- ضع كمية مناسبة من أقراص القطايف المحشوة في الزيت الساخن وقلّبها حتى تتحمر من الجهتين.
- أخرج القطايف من الزيت وضعها في القطر مباشرةً، واتركها عدّة دقائق.
تحضير القطر
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- ضع كلاً من: الماء والسكر في قدر صغير على النار وحرّك جيداً حتى يذوب السكر.
- اترك السائل على النار مدّة ثماني دقائق حتى يبدأ بالغليان.
- أضف عصير الليمون وحرّك، واتركه على النار مدّة دقيقتين.
- أزل القطر عن النار وأضف ماء الزهر واتركه ليبرد.