القطايف
تعدّ القطايف واحدة من أكثر الحلويات العربية المشهورة وخاصّةً في شهر رمضان المبارك، وتختلف طريقة صنع القطايف باختلاف الحشوات المستخدمة فيها، فمنها ما يُحضر بالجوز، ومنها ما يحضّر بالقشطة، أو بالشوكولاتة، أو بالجبنة وغيرها الكثير من الحشوات، وسنقدّم اليوم في هذا المقال طريقة سهلة وسريعة لتحضير القطايف الرمضانية.
قطايف بالقشطة
مكوّنات العجينة
- كوب ونصف من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من السميد الناعم.
- كوب ونصف من الماء.
- عسل حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
مكوّنات الحشوة
- علبة من القشطة.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- علبة من القشطة.
- ملعقتان صغيرتان من السميد الناعم.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نذيب السكر والخميرة في نصف كوب من الماء، ونتركه جانباً لمدّة عشر دقائق.
- نخلط السميد، والدقيق، والباكينج باودر، والماء، والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائيّ للحصول على مزيج لزج.
- نغطّي المزيج ونتركه جانباً.
- نسكب الحليب، والسكر، والسميد في وعاء آخر، ونضعه على النار.
- نذيب النشاء بملعقتين من الحليب، ونسكبه فوق المزيج السابق بهدوء، مع الاستمرار بالتحريك.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضيف القشطة على الوعاء، ونخلط جيداً.
- نسخّن مقلاة على النار، ونضيف عليها ملعقتين من مزيج العجينة، ونتركها لمدّة دقيقتين حتى تنضج.
- نكرر العملية حتى انتهاء كلّ الكمية من العجين.
- نحشي قطع العجين بمزيج القشطة، ثمّ نزيّنها بالعسل.
قطايف بالجوز
مكوّنات القطايف
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة وربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
مكوّنات الحشوة
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- كوب من الجوز المفروم.
- قطر حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة، والسكر، وربع الكوب من الماء الدافئ في وعاء.
- نضع الدقيق في وعاءٍ آخر، ونُحدث فجوة في منتصفه، ثم نضيف الماء المتبقّي، والملح، ومزيج الخميرة، ونمزج جميع المكوّنات جيداً.
- نغطّي الوعاء بقطعة من القماش، ونتركه جانباً لمدّة ساعة.
- نسخّن القليل من الزيت في مقلاة على نارٍ متوسّطة، ونسكب مقدار ربع كوب من المزيج بشكلٍ متتالٍ.
- نترك العجينة في الزيت حتى يسمرّ لونها.
- نخلط الجوز، والسكر، والقرفة في وعاء آخر لتحضير الحشوة.
- نضع ملعقة من الحشوة داخل القطايف، ونغلقها من الطرف.
- نخبز القطايف في الفرن لمدّة ربع ساعة.
- نضع القطايف في وعاء القطر البارد، وننقلها إلى وعاء التقديم.