طريقة عمل القطايف بالجوز

القطايف بالجوز

مكوّنات عجينة القطايف:

مكوّنات حشوة الجوز:

وضع الحليب، والطحين، والسكر، والملح، وكأسين وثلاثة أرباع الكأس من الماء، والخميرة في الخلاط، وتشغيله بسرعة متوسطة حتّى نحصل على عجينة سائلة.
وضع العجينة في وعاء وتغطيتها بقطعة من النايلون، وتركها ما يقارب الساعة إلى أن ترتاح.
إذابة البيكربونات في ما تبقى من الماء، ثمّ وضعها فوق العجينة وخلطها بها جيداً.
وضع منديل قطني في صينية كبيرة الحجم، وتسخين مقلاة ذات قاعدة سميكة على النار.
سكب العجينة في المقلاة بشكل دوائر باستخدام كأس أو مغرفة، وتركها حتّى تظهر الفقاعات ثمّ تزول، ثمّ نقل أقراص العجين على المنديل، وتركها حتّى تبرد.

وضع الجوز، والقرفة، وماء الورد، وماء الزهر، والسكر في وعاء، وخلط المكوّنات لتحضير حشوة الجوز.
وضع ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كلّ قرص.
ثني الأقراص على الحشوة بشكل نصف دائرة، ورصّ أطرافها جيداً بواسطة أصابع اليد.
تسخين كمية جيدة من زيت الذرة في مقلاة على النار.
تجهيز القطر في وعاء عميق، ثمّ وضع كمية من حبات القطايف حسب حجم المقلاة في الزيت، وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
نقل القطايف إلى القطر بعد تصفيتها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، ثمّ تحريكها في القطر قليلاً ووضعها في وعاء التقديم.