القطايف
تعد القطايف إحدى الحلويات الشرقية التي ارتبط تقديمها بشهر رمضان المبارك، فهي تزود الجسم بالطاقة والحيوية بعد صيام يوم شاق، وتتميز بمذاقها الشهي والطيب، وبإمكانية إعدادها بحشوات متنوعة، ومنها: القشطة، والجوز، والجبنة، كما يمكن تزيينها أيضاً بالمكسرات بحسب الرغبة، ولكنها تحتوي على سعرات حرارية عالية، فيفضل عدم الإكثار من تناولها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل القطايف في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة من محلات الحلويات.
عمل القطايف في المنزل
المكوّنات
- كوبان إلا ربع من الدقيق.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة، والدقيق، والسكر، والملح، والبايكنج باودر.
- نضيف الماء إلى المكوّنات، ونخلطها جميعاً بشكل جيد حتى نحصل على عجينة سائلة.
- نغطي العجين، ونتركه جانباً لمدة ساعة حتى يتخمر.
- نسخن مقلاة كبيرة على نار هادئة، ونصب كمية صغيرة من العجين فيها على هيئة دائرة.
- نترك دوائر العجين على النار ليصبح لونها ذهبياً.
- نكرر هذه العملية حتى تنفذ كمية العجينة.
تحضير القطر:
- نسكب الماء مع السكر، وعصير الليمون الطازج في وعاء على نار هادئة.
- نحرك المكوّنات معاً، ونترك المزيج على النار حتى يثخن قوامه، ثم نضعه جانباً.
- نحشو دوائر العجينة بالحشوة التي نريدها، ونقدمها مع القطر.
القطايف بالقشطة
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من دقيق القمح.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوبان من القشطة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم خشناً.
- كوب من القطر الجاهز.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق، والماء، ودقيق القمح، والخميرة، والحليب، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، ثم نضع الخليط جانباً لمدة نصف ساعة.
- نسخن مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، ونصب كمية قليلة من الخليط فيها بحيث نحصل على شكل دائري.
- نترك دائرة العجينة على النار لتظهر الفقاعات على وجهها، ثم نقلبها من الجهة الأخرى لتتحمر.
- نضع دائرة العجينة جانباً، ونتركها حتى تبرد.
- نكرر هذه العملية حتى تنفذ كمية العجينة.
- نغلق أحد أطراف العجينة بالضغط عليه بشكل جيد، ثم نحشو كل دائرة عجينة بمقدار قليل من القشطة.
- نغمس القطايف المحشية بالفستق الحلبي، ثم نرتبها داخل طبق التقديم، ونصب على وجهها القطر.