اللقيمات
تعدّ اللقيمات من أطيب الحلويّات الشرقيّة المنتشرة بشكل واسع، والتي يحب كثير من الأشخاص تناولها، فهي تمتاز بمذاقها الشهي، وسهولة إعدادها في البيت، حيث لا تحتاج الوقت والجهد الكبيرين، ويمكن تحضيرها بعدّة طرق، وذلك تبعاً للمكوّنات التي يتم استخدامها، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل لقيمات دون نشا.
طريقة عمل لقيمات دون نشا
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من السكّر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- كوبان من الحليب السائل.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- كوبان من زيت الذرة النباتي، للقلي.
- كوبان من القطر المحضّر مسبقاً.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة والملح في الماء مدّة لا تقلّ عن ربع ساعة، مع التحريك الجيّد، حتّى تذوب تماماً.
- إضافة الطحين، مع التحريك المستمر باستخدام اليد، لتكوين عجينة متماسكة وليّنة تشبه السائل.
- ترك العجينة الناتجة جانباً مدّة لا تزيد عن ثلث ساعة، حتّى ترتاح قليلاً.
- إضافة البيضة، والخلط مرّة أخرى مدّة نصف دقيقة، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها جيّداً.
- وضع العجينة في مكان دافئ مدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتّى تتخمّر وترتاح جيّداً، ويظهر على وجهها فقاقيع.
- وضع العجينة في كيس الحلويّات، وعمل فتحة صغيرة في آخر الكيس.
- وضع زيت الذرة في قدر عميق على نار متوسّطة، وتركه حتّى يسخن جيّداً.
- صبّ العجينة في الزيت على شكل كرات دائريّة صغيرة، وتركها مدّة لا تقلّ عن خمس دقائق، حتّى تنضج وتتحمّر جيّداً.
- إخراج اللقيمات من الزيت، ووضعها فوراً في القطر البارد، ثمّ وضعها في طبق خاص للتقديم، وتزيينها بالمكسّرات أو الفستق الحلبي المطحون.
لقيمات بالكاسترد دون نشا
المكوّنات
- كوبان من الزبادي.
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الكاسترد البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- كوبان من زيت الذرة، للقلي.
- كمّية كافية من القطر البارد.
طريقة التحضير
- وضع الزبادي، والطحين، والكاسترد في وعاء واسع، وخلطهم جيّداً.
- إضافة الخميرة، والزعفران، مع الاستمرار بالتحريك، للتماسك التام.
- سكب الماء بالتدريج، وعجن المكوّنات مع بعضها جيّداً، لتكوين عجينة ليّنة ومتماسكة.
- ترك العجينة الناتجة جانباً في مكان دافئ مدّة ساعة، حتّى تختمر.
- وضع الزيت في قدر عميق، وتركه حتّى يسخن جيّداً.
- أخذ قطع صغيرة من العجينة، وتشكيلها على هيئة كرات صغيرة، وسكبها في الزيت.
- تركها مدّة لا تقلّ عن خمس دقائق، مع التحريك الجيّد، حتّى يصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ تغميسها بالقطر البارد، وتقديمها.