الفطائر السريعة
تعتبر الفطائر من أشهى أنواع المعجنات التي يقبل على تناولها جميع الأشخاص حول العالم، حيث أنه من الممكن حشوها بمختلف الأصناف والأطعمة مثل الجبنة، واللحمة، والدجاج، والشوكولاتة والمربى، والخضروات وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات تحضير الفطائر السريعة في المنزل.
إعداد فطائر الجبنة السريعة
المكوّنات
العجينة
- كأس ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كأس من الماء الفاتر.
- ستّ ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
حشوة الجبنة
- كأس من الجبنة.
- ربع كأس من البقدونس الطازج والمفروم.
- بيضة واحدة.
- رشة من كلٍ من البهارات التالية:
- البهارات المشكلة.
- الفلفل الأسود.
- قرفة.
- جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- البدء بتجهيز العجينة، وذلك من خلال مزج كافة المكونات الجافة مع بعضها البعض، والتي تشمل كأساً من الطحين الأبيض، وملح الطعام، والسكر بالإضافة إلى الخميرة.
- مزج الزيت النباتي والماء في قدرٍ مناسب الحجم، ووضعه على النار حتى يصبح فاتراً.
- سكب المزيج السابق على مزيج المكونات الجافة، وتقليبها جيداً.
- إضافة الكمية المتبقية من الطحين إلى المزيج، وعجن المكونات جيداً.
- تقسيم العجينة الناتجة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ووضعها جانباً حتى ترتاح لمدةٍ لا تقل عن عشر دقائق.
- البدء بتحضير العجوة، وذلك بخلط الجبنة مع البيضة جيداً.
- إضافة التوابل المشكلة، والبقدونس المفروم إلى الجبنة، وتقليب المكوّنات جيداً.
- فرد كُرات العجينة على منضدة المطبخ المرشوشة بالقليل من الطحين لتصبح على شكل أقراصٍ رقيقة.
- وضع كمية من الحشوة على أقراص العجين، ومن ثم إغلاقها على شكل نصف دائرة.
- ترتيب الفطائر في صينية الفرن، وتركها حتى ترتاح لمدّة ثلث ساعة.
- وضع الصينيّة في الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسّطة حتى تنضج وتتحمّر.
إعداد الفطائر التركية السريعة
المكوّنات
العجينة
- كيلوغرام من الطّحين الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- نصف مِلعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- كميّة من الماء الفاتر للعجن.
الحشوة
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- نصف كيلوغرام من البصل الأبيض المفروم بشكلٍ ناعم.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو ومفرومة بشكلٍ ناعم.
- ربع كأس من البقدونس الطازج والمفروم.
- ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
- كمية من التوابل حسب الرغبة، مثل: الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، بالإضافة إلى الشطة.
طريقة التحضير
- تجهيز عجينة الفطائر؛ وذلك بمزج كافّة مكوناتها مع بعضها البعض، ومن ثم عجنها جيداً إمّا باستخدام اليدين أو الخلاط الكهربائي.
- تغطية العجينة الناتجة بالنايلون أو بقطعةٍ قماشية نظيفة، وتركها حتى ترتاح وتتخمّر لمدة ساعة.
- البدء بتحضير حشوة اللحم، وذلك من خلال مزج كافّة مكوناتها في وعاءٍ عميق، وتقليبها جيداً.
- تقطيع العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، وفردها باستخدام الشوبك لتصبح مستطيلة الشكل.
- ترتيب العجينة المفرودة في صينية الفرن.
- توزيع كميّة الحشوة على العجينة، وإغلاق الطرفين المتقابلين فقط، لتصبح على شكل قارب.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة.
- ترك الفطائر حتى تنضج وتتحمّر قبل التقديم.