مربى السفرجل
يعتبر مربّى فاكهة السفرجل من أطيب وأشهى المربيات منزلية الصنع، والتي تَجمع بين نكهتين: الحامضة والحلوة، وهذا المربّى هو مربى معروف جداً ومشهور، كما أنّ بساطته تُشجّع جميع ربات البيوت لتحضيره؛ فهو مكوّن بشكل أساسي من فاكهة السفرجل، أما باقي المكونات فهي موجودة في أي منزل. سنقدّم خلال هذا المقال عدّة طرق يمكن اتّباعها لإعداد مربى السفرجل.
إعداد مربى السفرجل
المكونات
- ثلاث حبات كبيرة من السفرجل الطازج.
- ثلاثة أكواب ونصف من السكر.
- خمس حبات من بهار الهيل.
- عصير ليمونة حامضة.
طريقة التحضير
- أزيلي الزغب عن فاكهة السفرجل جيداً.
- انزعي بذور فاكهة السفرجل.
- قطّعي فاكهة السفرجل ثم انقليها إلى قدر كبير مليء بثلاثة أكواب ماء، وامزجي فيها ملعقة صغيرة من عصير الحامض، أو أيّ نوعٍ من أنواع الخل.
- جمّعي بذور حبات السفرجل، وضعيها في قطعة قماش صغيرة، أو شاش نظيف، واربطيها جيداً.
- ضعي بذور السفرجل في قدر، مع نصف كوب من السكر.
- جمعي حبات بهار الهيل بمصفاة الشاي المغلقة، أو بشاش مربوط ، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
- أزيلي البذور، وأضيفي كوباً ونصف من السكر المتبقي، وحبات الهيل، وعصير الحامض إلى القدر، واتركيه على نار هادئة لمدّة ساعة أخرى؛ حتى تتبخّر كمية الماء، ويصبح المربّى لامعاً ويُشبه المعجون.
- أزيلي حبات بهار الهيل من مُربّى السفرجل، ثمّ قدّميه بارداً.
حلى السفرجل بالكريمة
المكونات
- ثماني حبات من السفرجل.
- ثماني حبات من القرنفل.
- عود من القرفة.
- كوبان ونصف من السكر.
- ماء لسلق السفرجل.
- ملون طعام أحمر (اختياري).
- الكريمة
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- علبة قشطة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- قشّري السفرجل وأزيلي القشرة، وأفرغيه من البذور دون قطعها، واحتفظي بالبذور.
- اسلقي السفرجل بالماء المغلي، وعندما يبدأ بالنضوج أضيفي السكر وملوّن الطعام، وبعد ذلك ضعي في كلّ حبة سفرجل حبة قرنفل، وأضيفي حبوب السفرجل التي أزلتها.
- أغلقي القدر حتى ينضج تماماً، وباشري بصنع الكريمة.
- اخلطي الحليب والنشا والسكر والقشطة في قدر جانبي.
- عندما تختلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض ضعيها على النار، واستمرّي بالتحريك على نار هادئة إلى أن يتكاثف الخليط، بعد ذلك ضعيه جانباً حتى يبرد.
- أزيلي السفرجل وضعيه في الطبق، وباستخدام معلقة صغيرة احشي السفرجل بالكريمة.
- يمكنك وضع السيرب وهو (الماء والسكر) على كلّ حبة كصلصة.
عصير السفرجل
المكونات
- سفرجلتان كبيرتان.
- نصف لتر من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- قشري السفرجل وانزعي البذور وافرميها فرماً ناعماً جيداً.
- ضعي السفرجل في قدر على النار، وأضيفي الماء واتركيه يغلي حتى يطرى.
- عندما يغلي ويطرى قليلاً أضيفي السكر وعصير الليمون، واستمري بغلي المزيج.
- عندما تتأكّدي أنّ السفرجل أصبح طرياً جداً، اضربي المزيج في الخلاط ، ثمّ برّديه وقدّميه.
نصائح
- يمكنك تقليل أو زيادة كمية السفرجل؛ حيث إنّه عليك أن تضيفي كوباً من السكر لكل حبة سفرجل.
- طريقة تحضير مربى فاكهة السفرجل سهلة وبسيطة، لكن لا تكثري من وضع المُطيّبات في المربى، وذلك حتى تحصلي على مذاق السفرجل الطيب، ولا تنسي أن تزيلي كلّ حبات الهيل من المربى.
- بعض ربات البيوت لا يزلن البذور ولا بأس في ذلك؛ لأنّ البذور الجافة لفاكهة السفرجل تكون مثل الحبيبات في المُربّى، وهذا يكسبه نكهةً لذيذة.