الزبيب
يعدّ الزبيب أحد أشهى أصناف الفواكه المجفّفة وأكثرها استخداماً في المطابخ العربيةّ، فهو يتميّز بطعم حلو لذيذ محبّب للجميع لذا نجده يدخل في تحضير الكثير من أطباق الحلويّات وبخاصّة الكيك، كما يزين به مختلف المأكولات الشعبيّة الأخرى كالكبسة الخليجيّة، ويؤكل الزبيب مطبوخاً أو نيئاً، وهو يصنع من تجفيف فاكهة العنب، ويتفاوت في أحجامه وألوانه حسب نوع العنب الذي تم تجفيفه، وتشكل السكريات النسبة الأكبر من محتوى الزبيب، إضافة إلى ما يحتويه من أحماضٍ مفيدة كالأوليانيك والبيتولين، ومجموعة من المعادن الهامة كالكاليسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والنحاس، إضافة إلى غناه بمضادّات الأكسدة وفيتامين ج.
طريقة صنع الزبيب منزلياً
- قومي بغسل عناقيد العنب المختارة في وعاء عميق بالماء أكثر من مرة واحدة لإزالة أيّ أوساخ عالقة به، ولا بدّ أن تكون الحبّات جميعها مكتملة النضج ذت لون أخضر مائل إلى الصفار، ويجب أن تكون جميع الحبات متماسكة وليست طريّة.
- ضعي في وعاء آخر كمية من الماء المغلي بعد إضافة القليل من عصير الليمون إليه، ثمّ غطّسي عناقيد العنب في الماء المغليّ لمدّة دقيقة فقط ثمّ أخرجي العناقيد من الماء الحامض وضعيه جانباً في مصفاة.
- انزعي الحبات من العناقيد وقومي بفردها على صينيةٍ مستوية، وضعيها تحت أشعة الشمس في الهواء الطلق لمدّة سبعه أيام، وقلّبيه يوميّاً حتى تجفّ الحبات من جميع الجهات وتصبح متماسكة وجافة.
- احفظي الحبّات الجافّة في كيس بلاستيكيّ نظيف في مكان بارد وجافّ بعيداً عن أشعة الشمس لحين الاستخدام.
فوائد الزبيب
- يُحسّن من عمليّة الهضم، ويلين الأمعاء، ويمنع الإمساك المزمن، كما أنّه يمنح الجسم شعوراً بالشبع لغناه بالألياف.
- يُساعد على استرخاء العضلات ويحد من العصبية المفرطة، كما ينشط البدن ويمنح الجسم الشعور بالحيويّة والنشاط، لذا فهو الحلّ الأمثل لمن يشكون من الضعف والإرهاق المزمن.
- يُنشّط وظائف الدماغ ويحسن القدرات العقلية، كما يعزز الذاكرة ويمنع الإصابة بالزهايمر ويزيد القدرة على الإستيعاب والفهم.
- يُساعد في علاج فقر الدم " الأنيميا " وزيادة إنتاج هيموجلوبين الدم وتكوين كريات الدم الحمراء.
- يُفيد المرأة الحامل في تثبيت الجنين وزيادة نشاطها وحيويّتها.
- يُعالج بعض أمراض الكبد والتهابات المرارة.
- يخفض ضغط الدم المرتفع ويزيد من تدفق الدم في الأوردة والشرايين.
- يُنظف الجسم من السموم ويمنع نمو الشوارد الحرة المسببة للسرطان وبعض أمراض القلب.
- يُعزز الجهاز المناعي ويكافح شتى أنواع الميكروبات والبكتيريا.
- يُطهّر الفم من البكتيريا الضارّة التي تسبب التهابات اللّثة، وتسوس الأسنان.