إفطار رمضان
إفطار رمضان هو الوجبة التي يتناولها المسلم بعد ساعات طويلة من الصيام، والتي تتميز باشتمالها على العديد من أصناف الطعام المتنوعة، وتتمثل بالشوربات، والمقبلات، والأكلة الرئيسية، وطبق الحلوى لتمد جسم الصائم بالطاقة بعد صيامه، لكن يجب الحرص على عدم الإكثار من تناول الأكلات الدسمة كي لا تؤثر في المعدة والجهاز الهضمي، لذا سنقدم في هذا المقال طريقة عمل أكلتين مُلائمتين لإفطار رمضان.
رقبة الخروف المشوية
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من لحم رقبة الخروف.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الهيل المطحون، وكبش القرنفل، وزنجبيل مبشور.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ندعك رقبة الخروف بالملح جيداً، ثمّ نغسلها، ونُنشفها بورق المطبخ.
- نُنكه الرقبة بكلّ من: البهارات المشكلة، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والهيل، وكبش القرنفل، والملح، ثمّ نُدخلها إلى الثلاجة، وندعها طيلة الليل.
- نضع الرقبة على شبك الفرن، ثمّ نُثبت الصينية تحتها.
- نُدخل الرقبة إلى فرن مُسخن مُسبقاً على درجة متوسطة، وندعها لمدة عشرين دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ ندهن الرقبة بزيت الزيتون، بعد ذلك نُعيدها إلى الفرن وندعها لمدة عشرين دقيقة أخرى.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونُزيل الشبك، ثمّ نضع الرقبة في الصينية.
- نُغطي الصينية بورق قصدير، ثمّ ندع الصينية في الفرن على حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدة مئة دقيقة.
ملاحظة: يمكن تقديم رقبة الخروف المشوية مع الأرز والمكسرات.
فوارغ مع ورق العنب
المكوّنات
- كيلوغرامان من الفوارغ المنظفة جيداً.
- أربعة أكواب من الأرز.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ومطحون الهال.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
- خمسمئة غرام من كلّ من: ورق العنب المسلوق، والبندورة.
طريقة التحضير
- نضع اللحم، والأرز في إناء، ثمّ نُنكه بكلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والقرفة، والهال، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نحشي الفوارغ بخليط الأرز، ثمّ نحشي ورق العنب بالخليط.
- نُقطع البندورة لشرائح، ونضعها في قاع القدر.
- نضع نصف كمية الفوارغ في القدر، ثمّ نُغطي وجهها بنصف كمية ورق العنب.
- نزيد ما تبقى من الفوارغ، ثمّ نضع فوقها ما تبقى من ورق العنب المحشي.
- نُنكه بقليل من الفلفل الأسود، والملح، والقرفة، ومكعبات المرق.
- نضع إناءً على سطح القدر، ثمّ نُغطي المكوّنات بالماء الساخن.
- نرفع القدر على نار متوسطة الحرارة، وندعه لمدة عشر دقائق بعد أن يغلي.
- نُخفف النار، ثمّ ندع القدر عليه لمدة ساعتين.