الحلويات في رمضان
الحلويات وما تحتويه من سكريات ضروريةٌ للجسم، وخاصةً في شهر رمضان الكريم، كون الإنسان يمتنع عن تناوب الطعام لمدة أربعٍ وعشرين ساعةً متواصلةً، مما يؤدي إلى انخفاض معدّل السكر في الدم، فيشعر الإنسان بحاجة جسمه إلى السكّر، وتعتبر الكنافة من أنواع الحلويات الأكثر استخداماً على مدار العام، فتعد الكنافة ملكة الحلويات، وتصنع بأكثر من طريقة.
طرق عمل الكنافة
كنافة بالقشطة
- نصف كيلو غرام من شعيرية الكنافة.
- كوب ونصف من السمنة.
- كوب ونصف من السكر المطحون.
- علبتان من القشطة.
- معلقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاث ملاعق من النشأ.
- كوبان من الحليب.
- نضع شعيرية الكنافة في وعاء يتسع لكامل الكمية ونضع السمنة والسكر فوقها، ونخلط بأطراف أصابعنا، مع مراعاة عدم تكسير شعيرية الكنافة.
- نفرّغ نصف عجينة الكنافة في صدرٍ أو وعاءٍ قليل العمق ونوزعه على أرضيته بالتساوي.
- نضع القشطة مع النشأ والفانيلا والحليب على النار حتى تغلي، ونضيف إليها السكر بحيث يتكوّن لدينا خليط ثقيل القوام.
- نضع كمية القشطة في وسط الصينية، ونفردها على كامل السطح باستخدام ملعقة طعام.
- نضع ما تبقى من عجينة الكنافة فوق القشطة ونضغط عليها بلطف.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارةٍ عاليةٍ لمدة نصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن ويكون قد تحوّل لونها إلى اللون الذهبي.
- نقلب الصينية في وعاء آخر ونسكب القطر البارد فوقها، بحيث يصل إلى جميع أجزاء الصينية.
كنافة بالقشطة والكريمة
- نصف كيلوغرام من شعيرية الكنافة الناعمة.
- كوب من السكر المطحون.
- ربع كيلو زبدة طرية.
- ربع كيلو قشطة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- علبتان قشطة متوسطة الحجم.
- كوب من السميد الناعم.
- كوبان من الحليب السائل.
- نقطع الكنافة إلى قطعٍ صغيرةٍ ونخلطها بالزبدة، ونضيف كوب من السكر ونخلطهما جيداً.
- نضع كوباً من حليب وكوباً من السميد وكوباً من السكر، وباكتين من الفانيلا على النار حتى درجة الغليان، حتى يتكون لدينا مزيج ثقيل القوام، فنرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.
- بعد أن يبرد هذا الخليط نضيف إليه القشطة ونخلطه بخلاط الكرباء فيتكون لدينا كريمة.
- ندهن أطراف الصينية بالزبدة ونفرغ نصف عجينة الكنافة في الصينية.
- نضع كريمة القشطة في وسط الصينية ونوزعه بشكلٍ جيدٍ.
- ننثر عجينة الكنافة المتبقية لدينا فوق الكريمة ونفردها جيداً.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ لمدة نصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن ونضيف إليها القطر البارد.