الشوربات
تعد الشوربات من المقبلات الساخنة التي يتم تقديمها بشكل كبير على موائد الطعام حول العالم، وخاصةً في شهر رمضان المبارك، وذلك لأنها تعطي الجسم الطاقة والحيوية اللازمة للقيام بالأعمال المترتبة عليه طوال اليوم، كما تعطي شعوراً بالدفء، وذلك بسبب احتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة والمهمة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل شوربات يمكن تحضيرها في شهر رمضان المبارك.
عمل شوربة العدس
المكوّنات
- كوبان من العدس الأحمر.
- ورقتان من الغار.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- قشر ليمونة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- رشة من مسحوق الكركم المطحون.
- جزرتان مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- حبتان من الكراث المقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ستة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- وضع العدس، والماء، وورق الغار على نار مرتفعة.
- تحريك المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة خشبية، للتماسك التام.
- ترك الخليط الناتج على النار، حتى يغلي تماماً.
- وضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن جيداً.
- إضافة البصل والثوم، مع التحريك الجيد لمدة لا تقل عن خمس دقائق، حتى يذوب البصل تماماً.
- إضافة قشر الليمون المبشور، ومسحوق الكمون، والكمون، مع الاستمرار في التحريك لمدة نصف دقيقة.
- إضافة الجزر، والكراث، مع التحريك مرة أخرى لمدة خمس دقائق، للتماسك التام.
- وضع خليط الخضروات إلى العدس، وإضافة الملح، وتغطية القدر، وتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى يغلي تماماً.
- رفع الشوربة عن النار، وطحنها جيداً، للحصول على خليط ناعم.
عمل شوربة الجزر
المكوّنات
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- كيلوغرام من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- فص من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل البودرة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تذويب الزبدة على حرارة متوسطة.
- إضافة نصف كمية الجزر، والبصل، والزنجبيل، والسكر، والملح، والخلط.
- ترك الخليط الناتج على النار، حتى يلين الجزر جيداً.
- إضافة الحليب السائل، والخل، ومرق الدجاج، مع التحريك الجيد.
- خفض الحرارة، وتركه حتى ينضج جيداً.
- تسخين الزيت على النار.
- إضافة كمية الجزر المتبقية والثوم، والتحريك مرة أخرى.
- ترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة تقريباً.
- رفع الشوربة عن النار، وتقليبها لمدة عشر دقائق تقريباً.