كيفية عمل شوربات رمضانية

شوربة الشّعرية بالفطر والذّرة

ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الزّيت النباتي، والزّنجبيل الطّازج المقطّع إلى شرائح رفيعة، وصلصة المحار.
كوب من الفطر المقطّع إلى أرباع.
فص من الثوم المهروس.
مغلّف من شوربة الدّجاج بالشعرية.
خمسة أكواب من الماء.
علبة ذرة صفراء، مصفّاة.
جزرة متوسطة الحجم ومقطّعة إلى شرائح مستديرة ورقيقة.
خمسة غرامات من الكزبرة، للتزيين.

نحضر قدراً متوسط الحجم غير لاصق، ونضع فيه الزّيت ونسخنه، ونضيف إليه قطع الفطر، ونقليها على نار هادئة لمدّة دقيقتين، ثمَّ نضيف الثّوم والزّنجبيل، ونحرك المكوّنات مع بعضها لمدّة دقيقة، أو إلى أن تفوح رائحتها.
نضيف مغلّف شوربة الدّجاج بالشعرية، والماء، وصلصة المحار، والذّرة الصّفراء، ونترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدّة 7 دقائق تقريباً، ونحرّك خلال هذا الوقت بين الحين والآخر.
نضيف شرائح الجزر، ونترك المزيج يُطهى على نار هادئة لمدّة ثلاث دقائق، ثمَّ نطفئ النّار على الشّوربة، ونسكبها مباشرة في أطباق التّقديم، ونزينها بالكزبرة الفرومة.

نضع الماء في قدر كبير، ونضيف إليه مغلّف شوربة العدس، والأرز.
نضع القدر على نار هادئة، ونتركه يُطهى لمدّة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً، أو إلى أن نتأكد من أنَّ الأرز قد نضج جيداً.
نتبّل الشوربة بالفلفل الأسود حسب الذّوق، ثمَّ نسكبها في أطباق التّقديم، ونقدّمها مباشرة.

نحضر قدراً عميقاً ونضع فيه المرق، ونضيف إليه الملح، واليقطين، والبصل، والزّعتر، والثّوم، والفلفل، ونترك المزيج حتّى يغلي، ثمَّ نخفف درجة الحرارة، ونتركه يُطهى على نار هادئة لمدّة نصف ساعة تقريباً، دون أن نغطّي القدر.
نهرس الشّوربة على دفعات صغيرة إمَّا باستخدام الخلاط الكهربائيّ، او معالج الطّعام.
نعيد الشّوربة إلى القدر ونتركها تغلي مرة أخرى، ثمَّ نخفف درجة الحرارة ونترك الشّوربة تُطهى على نار هادئة لنصف ساعة أخرى، بدون أن نغطّيها.
نضيف الكريمة الثّقيلة إلى الشّوربة ونقلّبها.
نسكب الشّوربة في أطباق التّقديم، ونزينها بالقدونس الطّازج المفروم.