طريقة عمل صواني رمضان

صواني رمضان

تعتبر الصواني من الأكلات الرمضانية التي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، حيث تتفن ربات البيوت بتحضيرها بطرقٍ مختلفة، ويدخل في تحضيرها الكثير من المكوّنات، لذلك تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم؛ كالبروتينات، والفيتامينات، والكالسيوم، حيث يفقدها الجسم خلال فترة الصيام، ولا بد من تعويضها، وتوجد العديد من أنواع الصواني التي تقدم في شهر رمضان، فمنها صينية دجاج بالفرن، وصينية الخرشوف باللحم المفروم، وصينية السمك، وصينية الخضار، لذلك سنتطرق لذكر طريقة عمل صواني رمضان بطريقتين مختلفتين.

عمل صينية دجاج بالفرن

المكوّنات

• كيلوغرامان من فخذ الدجاج.
• أربع حبات متوسطة الحجم من البطاطا.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الفليفلة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ست ملاعق صغيرة من معجون الفليفلة.
• كوب من الخل.
• ملح، وفلفل أسود، -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• ملعقتان صغيرتان من مرق الدجاج البودرة.
• أربع أوراق من الغار.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• نغسل قطع الدجاج، ثم ندهنها بزيت الزيتون، ثم بمعجون الفليفلة مع مراعاة دهنها من فوق وتحت الجلد.
• نخلط الخل مع البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، وبودرة مرق الدجاج، والكاري، وعود القرفة، وورق الغار.
• نضع الدجاج فوق خليط البهارات، ونحركه قليلاً، ثم نتركه منقوعاً لمدة ساعتين في الثلاجة.
• نخرج الدجاج المتبل من الثلاجة، ثم نرفعه من الخليط، ونضعه جانباً، ثم نقطع الفليلفة إلى قطع كبيرة.
• نقشر البطاطا، ونقطعها إلى قطع كبيرة وعريضة، ثم نضعها فوق الإناء، ونتركها لمدة نصف ساعة.
• نوزع الدجاج، والفليفلة، والبطاطا في ثلاثة أكياس حرارية مع مقدار نصف كوب من الماء في كل كيس، ونربطها بإحكام، ثم نحدث فيها ثقوباً.
• نضع كل كيس في طبق من البايركس، ثم ندخلها في الفرن الساخن لمدة ساعة ونصف.

ملاحظة: يجب مراعاة أن يكون الجلد من الجهة العليا، وتصف البطاطا والفليفلة على الجوانب وأسفل الدجاج حتى تتحمر، وعند مضي نصف ساعة على وضع الصينية في الفرن يتم إشعال الجهة العليا من الفرن.

عمل صينية خرشوف باللحم المفروم

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من قلوب الخرشوف المجمد، أو المعلب.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• رأسان متوسطا الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث حبات من الثوم المهروس.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح، -حسب الرغبة-.
• أربعة أكواب من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• نصف قلوب الخرشوف في صينية الفرن.
• نقلب البصل المفروم في الزيت حتى يذبل.
• نضيف الثوم المهروس، ونقلبه لمدة ثلاث دقائق مع البصل، ثم نضيف له اللحم المفروم، ونحرك.
• ننكه خليط اللحم المفروم بالملح، والفلفل الأسود، ثم نطهو المزيج حتى ينضج اللحم.
• نرفع اللحم المفروم عن النار، ثم نوزعه فوق قلوب الخرشوف.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نسكب صلصة الطماطم فوق قلوب الخرشوف واللحم المفروم، ثم نرش الملح بحسب رغبتنا.
• ندخل الصينية في الفرن الساخن لمدة عشرين دقيقة.