كيفية عمل صواني رمضانية

صينية كفتة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من لحم البقر المفروم وقليل الدّهن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ثلاث حبّات بطاطا متوسطة الحجم، والمقشّرة والمقطّعة إلى دوائر.
• خمس ملاعق كبيرة من البقدونس الطّازج المفروم.
• حبّة فليلفة حلوة خضراء متوسطة الحجم، ومقطّعة إلى حلقات.
• كوبان من الماء.
• حبّتان متوسطتان من الطّماطم، ومقطّعتان إلى دوائر.
• مكعّبان من مرقة الدّجاج بملح أقل.
• ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس الطّازج المفروم للتزيين.
• ربع ملعقة صغيرة ملعقة من القرفة المطحونة.
• بصلة متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• نضع اللّحم في وعاء عميق، ونضيف إليه نصف الكمية من مسحوق القرفة، والفلفل الأسود، والبصل المفروم، والبقدونس، ونمزجهم معاً جيداً.
• نقسم مزيج اللّحم إلى اثنتي عشرة كرة، ونضغط على كلّ كرة براحة يدنا حتى نشكّل بها أقراصاً.
• نرتّب أقراص الكفتة في صينية فرن مقاسها 30*24سم.
• نرتّب حلقات البطاطا على أقراص الكفتة، ثمَّ شرائح البصل، وبعدها حلقات الفليفلة الخضراء، وتليها حلقات الطّماطم.
• نضع في قدر كلاً من: معجون الطّماطم، والماء، ومكعّبي مرقة الدّجاج، والفلفل الأبيض، والكمية المتبقيّة من مسحوق القرفة المطحونة، ونضع القدر على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التحريك؛ حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
• نسكب الصّلصة في صينية الفرن، ونغطّيها بورق الألمنيوم، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة 200 درجة مئوية، ونتركها ساعة ونصف تقريباً، أو إلى أن نلاحظ أنّ البطاطا قد نضجت جيداً.
• نخرج الصينية من الفرن، ونضع الكفتة في أطباق ونزينها بالبقدونس المفروم.

صينية سمك القاروص بالبطاطا

المكوّنات

• كيلوغرام من سمك القاروص.
• حزمة من الشّبت.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• كيلوغرام من البطاطا المقشّرة.
• رأس من الثوم.
• حبّتان من الفلفل الحارّ.
• عصير خمس حبّات من اللّيمون.
• حزمة من الكرفس البلدي.
• كوب ماء، او أكثر حسب الحاجة.
• ملح -حسب الرغبة-

طريقة التحضير

• ننزع خياشيم السمكة، ونفتح بطنها وننظفها جيداً، ونغسلها جيداً بالماء، ونشرط السّمك من على ظهره.
• نخلط الثّوم، والفلفل الحارّ، والكرفس، والملح، والقليل من عصير اللّيمون جيداً.
• نحشي السّمك بالحشوة التي حضّرناها في البطن، وفي داخل الفتحات التي صنعناها على ظهر السمك.
• نتبّل البطاطا بالملح، ونخلطها بالكمية المتبقيّة من خلطة الثّوم.
• نحضر صينية فرن ونرصّ فيها السّمك والبطاطا.
• نخلط الكمية المتبقية من عصير اللّيمون مع زيت الزّيتون وباقي الأعشاب، ونضيف المزيج إلى الصينية.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى ينضج السّمك ويتحمّر وجهه.