سفرة رمضان
يمتاز شهر رمضان بكثرة إعداد العزائم والولائم فيه، وتختلف نوعية الأطباق المُقدّمة على مائدة الإفطار في هذا الشهر عن غيره من الأشهر؛ إذا لا بُدّ من مراعاة أن تكون الأطباق صحيّةً وتحتوي على العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. تتنوع الأطباق المُقدّمة على المائدة الرمضانيّة بشكلٍ عام، ولكن لا بدّ أن تشتمل على الأصناف الآتية: طبق شوربة صحّي لتعويض السوائل التي فقدها الجسم، وطبق غذاء رئيسي، إلى جانب وجود طبق من الحلويّات لمدّ الجسم بالطاقة مع الأخذ بعين الاعتبار ضَرورة الاعتدال بكميّة الحلوى المُتناوَلة لتجنّب الإصابة بالسمنة. سنعرض خلال هذا المقال نموذجاً للأطباق التي يُمكن تحضيرها وتقديمها على المائدة الرمضانيّة.
شوربة العدس بالكاري
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- مئة غرام من مفروم البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
- ثمانون غراماً من الجزر المفروم بشكلٍ ناعم.
- خمسة أكواب من الماء.
- مغلّف من شوربة العدس.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في إناء، ثمّ شوّحي فيه البصل، ومفروم الجزر، مع بهار الكاري، واستمرّي في التشويح لثلاث أو أربع دقائق على نار متوسطة.
- أضيفي الماء، وشوربة العدس، ودعي المزيج حتّى يغلي، ثمّ اتركيه على نار منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- قدّمي شوربة العدس مع قطع من خبز التوست.
الأرانب بانيه
المكوّنات
- لحم أرنب.
- بيضتان.
- كوب من البقسماط.
- ماء للسلق حسب الحاجة.
- ملح حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نظّفي لحم الأرنب جيّداً، ثم قطّعيه، وضعيه في قدر، واسكبي عليه ماء كافٍ لغمره، واسلقيه إلى أن ينضج.
- أخرجي اللحم وضعيه في طبق، ثم تبّليه بالفلفل الأسود والملح.
- اغمسي كل قطعة من اللحم المسلوق في البيض، ثمّ ضعيها في إناء البقسماط بحيث تتغلّف بشكلٍ كلّي.
- اقلي قطع اللحم في الزيت الساخن إلى أن تتحمّر، ثمّ قدّميها في طبق التقديم.
حلوى التوست الباردة
المكوّنات
- ستّ قطعٍ من خبز التوست، مُزالة الأطراف.
- مغلّفان من كريم الكراميل.
- كوبان من الحليب السائل.
- علبة من القشطة.
- أربع قطعٍ من الجبنة الكريمية.
- مغلّفان من الكريمة المخفوقة.
- فستق مجروش للزينة.
طريقة التحضير
- صفّي قطع التوست في الصينية.
- ضعي في إناء على النار كلّاً من: الحليب السائل، والكريم كراميل إلى أن يغليا.
- صبّي مزيج الحليب على قطع التوست، ثم أدخلي الصينية في الثلّاجة إلى أن تبرد تماماً لمدّة ساعتين تقريباً.
- ضعي القشطة، والجبنة الكريمية، والكريمة المخفوقة في الخلاط الكهربائي، واخلطيها مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- أخرجي الصينيّة من الثلاجة، وصبّي عليها خليط القشطة.
- زيّني وجه الصينية بمجروش الفستق، ثم أدخليها مجدّداً في الثلاجة، وقدّميها.