طريقة عمل صلصة الرانش طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للمايونيز

صلصة الرانش بالمايونيز

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوبٍ من الكريمة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف كوبٍ من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من: بودرة الثوم، البقدونس المجفف، صلصة الورشستر، البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الحليب، الكريمة الحامضة، المايونيز، بودة الثوم، البصل الأخضر المفروم، البقدونس المجفف، صلصة الورشستر، جبنة البارميزان، الأوريجانو والفلفل الأبيض في وعاء عميق.
• خلط المكوّنات جيّداً مع بعضها البعض بواسطة المشبك اليدوي حتّى تجانس الخليط وتكوين صلصة الرانش.
• إضافة المزيد من الحليب إذا كانت الصلصة كثيفة جيداً.
• وضع صلصة الرانش في الثلاّجة لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ تقديمها مع اللحوم والدجاج المشوية ومع السلطات وغيرها.

سلطة تاكو الدجاج مع صلصة الرانش

المكوّنات

• ستة صدور من الدجاج.
• حبّة من البندورة مفرومة.
• كوب من الفاصولياء الحمراء.
• كوب من الذرة.
• الملح، والفلفل الأسود- حسب الرغبة -.
• القليل من الخضروات ورقية ( سبانخ، جرجير وخس).
• رشّة من بهارات فاهيتا.
• القليل من خبز التورتيلا.
• حبّتان من الأفوكادو.
• القليل من زيت النباتي.
• كميّة من مخلل الهالبينو.
• كميّة من البصل الأخضر.

مكوّنات صلصلة الرانش:

• رشّة من البابريكا المدخنة.
• رشّة من بودرة الثوم.
• القليل من أعشاب إيطالية.
• عصير نصف ليمونة.
• ربع كوبٍ من المايونيز.
• نصف كوبٍ من اللبنة.

طريقة التحضير

• تقطيع صدور الدجاج بسكينة حادة إلى مكعّبات صغيرة ثمّ وضعها في وعاء .
• تتبل مكعّبات الدجاج بكل من: الفلفل الأسود، الملح وبهارات الفاهيتا وتقليب الدجاج مع البهارات جيداً.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• إضافة مكعّبات الدجاج المتبلة إلى الزيت في المقلاة وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى نضوج الدجاج واحمراره.
• إخراج مكعّبات الدجاج من الزيت ووضعهم في طبق جانباً.
• إحضار قوالب الكب كيك ثمّ دهن خبز التروتيلا بالزيت ووضعه في قوالب الكب كيك بحيث تغطي قاع القوالب وجوانبها.
• خبز التروتيلا بالفرن حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج القوالب من الفرن وتركها لتبرد قليلًا ثمّ إخراج أكواب التروتيلا من القوالب ووضعها في طبق تقديم واسع ثمّ وضعها جانباً.

تحضير صلصة الرانش:

• وضع كلٍ من: البابريكا المدخنة، بودرة الثوم، أعشاب إيطالية، عصير الليمون، المايونيز واللبنة في طبق متوسط الحجم.
• تقليب خليط المايونيز بملعقة جيدّاً حتّى تجانس الخليط والحصول على صلصة الرانش ثمّ وضعها جانباً.

تحضير السلطة:

• فرم كلٍ من: الأفوكادو، الخس، الجرجير، السبانخ والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة ثمّ وضعهم في وعاء عميق.
• إضافة كلٍ من: الذرة، الفاصولياء الحمراء، البندورة المفرومة ومخلل الهالبينو إلى خليط الأفوكادو وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة مكعّبات الدجاج إلى السلطة وتقليبها مع باقي المكوّنات.
• توزيع السلطة على أكواب التروتيلا في طبق التقديم وتقديمها مباشرة مع صلصة الرانش.

أجنحة الدجاج الحارة مع صلصة الرانش

المكوّنات

• اثنا عشر جناحاً من أجنحة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر البني.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• الملح والفلفل الأسود- حسب الرغبة -.
• القليل من رقائق الفلفل الحار.
• ربع كوبٍ من الصوص الحار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• صلصة الرانش- للتقديم -.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: أجنحة الدجاج، السكر البني، الخل، الملح، الفلفل، رقائق الفلقل الحار وزيت الزيتون في طبق عميق وتقليب أجنحة الدجاج جيداً مع باقي الخليط.
• ترك أجنحة الدجاج منقوع في الخليط ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تشبّعها بالنكهة.
• تجهيز صينيّة كبيرة ورشّها بزيت الزيتون ثمّ إخراج أجنحة الدجاج المنقوعة من الثلاّجة.
• وضع أجنحة الدجاج في الصينيّة المحضّرة مع الحرص على ترك مسافة بين الجناح والآخر.
• خبز الأجنحة في فرن مسخّن سابقاً على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتّى اكتسابها اللون الذهبي الجميل والقرمشة اللذيذة.
• إخراج الأجنحة المقرمشة من الفرن ونقلها إلى طبق التقديم ثمّ تقديمها مباشرة مع صلصة الرانش.