طريقة عمل حلوى رأس العبد
لإعداد حلوى رأس العبد في المنزل، يجب اتّباع الوصفة الآتية:
المكوّنات
- قالب من الكيك المفتت بنكهة الشوكولاتة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من: مسحوق الكاكاو، مسحوق الحليب.
- نصف كوب من كلّ من: السكر، والحليب السائل، والزيت النباتي.
مكوّنات التزيين:كمية من المكوّنات الآتية حسب الرغبة:
- المكسرات.
- الشوكولاتة الملونة.
- السمسم.
- جوز الهند.
- فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
- البدء بتحضير صلصة الشوكولاتة، ويكون ذلك من خلال خلط كافّة مكوّناتها مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي لحين الحصول على خليطٍ كثيفٍ ومتماسك.
- وضع قالب الكيك في وعاءٍ عميق، وسكب صلصة الشوكولاتة المحضرة مسبقاً عليه.
- عجن المكوّنات باليدين جيداً.
- دهن اليدين بالزيت النباتي، وتشكيل كرات من العجينة الناتجة.
- تغميس كرات رأس العبد في أيّ نوع من مكوّنات الزينة؛ كالمكسرات، أو الشوكولاتة الملونة، أو جوز الهند، وغيرها.
- إدخال الكرات في الثلاجة حتّى تبرد تماماً، ثمّ تقديمها.
طريقة أخرى لتحضير رأس العبد المنزلي
لتحضير رأس العبد بالكريمة والبسكويت في المنزل، يجب اتّباع الخطوات الآتية:
مكوّنات البسكويت
- كوبان من بسكويت الزبدة المفتت.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ربع كوب من الجوز المجروش بشكلٍ ناعم.
مكوّنات حشوة الكريمة:
- كوب من السكر.
- ثلث كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- بياض أربع بيضات.
- قبضة من كريم التارتار.
مكوّنات سائل الشوكولاتة:
- 300 غرام من الشوكولاتة الداكنة (72% كاكاو).
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.
- خلط البسكويت، والزبدة، والجوز، في الخلاط الكهربائي، وتشغيله بشكلٍ متقطع لحين الحصول على عجينة شبيهة بالرمل.
- تشكيل أقراص دائرية من عجينة البسكويت داخل صينية مفرودة بورق الخبز، ويُشار بأنّه من الممكن استخدام قطاعة البسكويت أو اليدين حسب المتوفر.
- خبز البسكويت في الفرن لمدّة ثلث ساعة، ثمّ تركه جانباً حتّى يبرد تماماً.
- لتحضير كريمة الحشو، يتمّ وضع السكر، والماء، وعصير الليمون، في وعاءٍ صغير على نار منخفضة الحرارة حتّى يذوب السكر تماماً، ويُشار إلى أنّه من الممكن التأكد فيما إذا كان شراب السكر أصبح جاهزاً أم لا من خلال استخدام ميزان الحرارة الخاص بالحلويات والذي يجب أن تصل درجة حرارته إلى 235 فهرنهايت، أو باستخدام الطريقة القديمة، وهي غرف كمية صغيرة من الشراب الناتج باستخدام الملعقة، ووضعها فوق حمامٍ ثلجي وانتظار النتيجة، فإذا تصلّب حينها سيكون جاهزاً للاستخدام.
- خفق بياض البيض لحين تشكل الرغوة، ثمّ إضافة كريمة التارتار.
- سكب شراب السكر فوق مخفوق البيض بشكلٍ بطيء أثناء الخفق، والاستمرار بعملية الخفق ما بين خمس إلى سبع دقائق حتّى يصبح الخليط كثيفاً ولامعاً.
- وضع الكريمة الناتجة في كيس التزيين.
- فرد البسكويت على ورق الزبدة، ووضع الكريمة فوقه لتكون على شكل مخروط.
- وضع البسكويت المحشي بالكريمة في الفريزر لمدّة خمس ساعات على الأقل.
- تحضير سائل الشوكولاتة من خلال وضع الشوكولاتة والزيت فوق حمامٍ مائي لحين الذوبان، مع الحرص على تقليب المكوّنات بين الحين والآخر.
- إخراج رأس العبد من الفريزر، ووضعه على رفٍ شبكي، وسكب سائل الشوكولاتة لتغطية الكريمة جيداً.
- تقديم الحلوى مباشرة.
فيديو رأس العبد
رأس العبد كان رفيق طفولتنا اليومي، فهل جربت إعداده بالمنزل لتستعيد ذكرياتك؟: