كوبان ونصف من التوت المنظف "دون التخلص من العروق الخضراء الصغيرة".
كوب ونصف من السكر الحبيبي.
ثلاث ملاعق طعام ماء.
طريقة التحضير
وضع كمية من الماء في قدر، ورفعه على نار عالية حتّى يغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة حتّى تصبح منخفضة، ووضع الجرار المعدّة لتخزين المربى فيه باستخدام ملقط، ثمّ إزالتها مع الأغطية ووضعها على منشفة نظيفة لتبريدها، وهذه الخطوة لتعقيم الجرار.
إحضار قدر سميك القاع ورفعه على نار متوسطة، وإضافة السكر والماء والتوت إليه، وترك المزيج على النار حتّى يغلي مدّة دقيقة، ثمّ تركه على نار هادئة.
طهي المربى مع التحريك من وقت لآخر، والتخلص من الرغوة التي على السطح، وترك المربى على النار مدّة سبع دقائق حتّى يصبح قوامه كثيفًا.
استخدام مغرفة لنقل المربى الساخن من القدر إلى الجرار المعقمة، ومسح أفواه الجرار بفوطة نظيفة، وتغطيتها بإحكام شديد، وتركها مدّة ثماني ساعات قبل تناول المربى.
عمل مربى التوت السريع
مدّة تجهيز المكوّنات
30 دقيقة
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي ل
32 حصّة
المكوّنات
تسعمئة غرامًا من التوت الطازج أو المجمد.
ستة أكواب من السكر "واحد كيلو غرامًا وثلاثمئة وخمسون غرامًا".
نصف كوب من عصير الليمون الطازج "مئة وعشروم ملليلترًا".
رشة من جوزة الطيب الطازجة.
مغلف من البكتين السائل.
مرطبانات معقمة في الماء المغلي للتخزين.
طريقة التحضير
التخلص من حبّات التوت الزهرية، والتخلص من الأوراق والأغصان الكبيرة.
وضع السكر والتوت وعصير الليمون في وعاء مصنوع من مادة غير متفاعلة "لا تستخدم الحديد أو الألمنيوم" لأنّه يؤثر على نكهة المربى ولونه.
غلي المزيج على نار ما بين المتوسطة إلى العالية، والتحريك باستمرار لمنع احتراقه، ولمساعدة السكر على الذوبان، والاستمرار في التحريك حتّى يبدأ المزيج في الغليان ويذوب السكر تمامًا، ثمّ إضافة رشة جوزة الطيب.
إضافة البكتين السائل، وتركه يغلي مع المزيج مدّة دقيقة مع التحريك باستمرار، ثمّ خفض الحرارة أسفل القدر، والتخلص من الرغوة المتكونة على السطح، ورفع القدر عن النار.
سكب مربى التوت في الجرار المعقمة، وترك مسافة واحد سنتيمترًا وربع من الأعلى، ومسح حواف الجرار باستخدام قطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية نظيفة، وتغطية الأوعية بإحكام، ووضعها في حمام ماء مغلي مدّة خمس دقائق قبل تخزينها.
مربى التوت السريع
المكوّنات
واحد كيلو غرامًا ونصف من التوت.
نصف كيلو غرامًا من التفاح.
كيلو وثلاثة أرباع الكيلو غرامًا من السكر.
طريقة التحضير
وضع حبّات التوت في مقلاة عميقة وواسعة، ورفع المقلاة على النار حتّى يُطهى قليلًا.
وضع التفاح المقشر ومنزوع البذور مع كمية قليلة من الماء في وعاء منفصل، وتركه على نار خفيفة حتّى يصبح طريًا.
سكب التفاح على التوت مع التحريك جيدًا.
سكب السكر على المزيج والتحريك حتّى يذوب تمامًا، وترك المربى على النار حتّى يتمازج جيدًا ويتكثف، ثمّ تعبئته في مرطبانات نظيفة ومعقمة.