طريقة عمل كيكة رافيلو طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للرافايلو

كيكة الرافيلو باللوز

المكوّنات

مكوّنات طبقات الكيك:

• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكرالأبيض الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• نصف كوبٍ من الزبدة النصف ذائبة.
• كوب من كريمة جوز الهند المُحضرّة من حليب جوز الهند كامل الدسم.
• كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
• كوب من طحين اللوز.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

مكوّنات كريمة الزبدة:

• مئة وثلاثة عشر غراماتٍ من الجبنة الكريمي الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• نصف كوبٍ من الزبدة الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلا.
• كوبان من سُكّر الحلواني.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من جوز الهند المبشور غير المُحلّى.
• ثلث كوبٍ من الحليب المكثّف المُحلّى.
• القليل من جوز الهند المحمّص وحلوى الرافايلو -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى 180 درجة مئويّة.
• وضع البيض والسكر والفانيلا في وعاء الخلاّط وخلطهم على سرعة عالية إلى أن يصبح البيض خفيفًا ورقيقًا وأبيض اللون تقريبًا.
• خلط جميع المكونات الجافة (الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء منفصل).
• نخل المكوّنات الجافّة فوق خليط البيض باستخدام المصفاة ذات الثقوب الصغيرة بالتناوب مع كريمة جوز الهند مع متابعة التقليب حتى الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
• دهن قالبي كيك دائريين بالقليل من الزبدة ورشّهما بالقليل من الطحين.
• تقسيم خليط الكيك بالتساوي على القالبين وخبزهما بالفرن المُجهّز لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ إخراج الكيك من الفرن وتركه بالقالب إلى أن يبرد.
• إخراج الكيك من القوالب وتركه على الرف الشبكي إلى أن يبرد تماماً قبل دهنِه بالفروستنج (تغليفة الكيك) وتقديمه.

تحضير الفروستنج:

• خفق الجبنة والزبدة حتى الحصول على مزيج خفيف.
• إضافة خلاصة الفانيلا وكريمة جوز الهند وخفقها تدريجياً مع إضافة السكر الحلواني ومتابعة الخفق (مع مراعاة كشط الجوانب للتأكد من تجانس المكوّنات).

تحضير الحشوة:

• خلط جوز الهند المبشور والحليب المُكثف المحلّى معاً

تجميع الكيك:

• وضع القالب الأول ثمّ دهنه بطبقة من كريمة الزبدة ووضع حشوة جوز الهند فوقها.
• وضع الطبقة الثانية من الكيك ودهنها بكريمة الزبدة.
• رش جوز الهند المُحمّص ووضع قطع الرافايلو على وجه الكيك.
• تبريد الكيك بالثلّاجة لبعض الوقت ثمّ تقديمه.

تحضير جوز الهند المُحمّص:

• تسخين الفرن إلى 180 درجة مئويّة.
• توزيع قطع جوز الهند على ورقة الخبز ثمّ خَبز الكيك بالفرن إلى أن يصبح ذهبي اللون مع مراعاة مراقبته الدائمة لأن جوز الهند يتحمّص بسرعة.

كيكة فيريرو رافيلو

المكوّنات

• خمس بيضات.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
• أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريمي.
• كوب من الزبدة غير المُملّحة.
• ثلاثمئة ملليلترٍ من الحليب المُكثّف.
• نصف كوبٍ من رقائق جوز الهند.
• ربع كوبٍ من الحليب الجاف.
• نصف كوبٍ من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المُكثّف (لتشريب الكيك).
• كوب من اللوز المُحمّص المطحون.
• نصف كوبٍ من ويفر الفانيلا المطحونة.

مكونات للزينة:

• كوب من رقائق جوز الهند.
• اثنتا عشرة قطعة من حلوى رافايلو.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى 180 درجة مئويّة.
• خفق خمس بيضات مع خلاصة اللوز والسكر بالخفّاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض.
• إضافة الطحين تدريجيّاً (ثلث الكميّة في كل مرّة) إلى خليط البيض وتقليبهم معاً باستخدام الملعقة مع مراعاة كشط الجوانب وعدم المبالغة في التقليب.
• دهن قالب كيك دائري بالزبدة ورشّه بالطحين ثمّ سكب خلط الكيك فيه مع الطرق قليلاً للتخلّص من الهواء ومساواة السطح.
• خبز الكيك لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نضوجه.

تحضير الكريم:

• خفق الجبنة الكريم مع الزبدة والحليب المُكثّف.
• إضافة رقائق جوز الهند والحليب الجاف إلى المكوّنات ومتابعة الخفق حتى الحصول على مزيج ناعم.

تشكيل الكيكة:

• خلط الحليب مع الحليب المكثف في وعاء صغير ووضعه جانباً.
• تقطيع قالب الكيك إلى ثلاث شرائح متساوية السُّمك.
• تشريب كل شريحة بخليط الحليب باستخدام الملعقة أو فرشاة الطعام.
• وضع الكريم على كل قطعة كيك وثمّ رش الويفر واللوز المُحمّص المطحون فوقها ثمّ وضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الحشوة وتكرار نفس الخطوة.
• وضع الطبقة الأخيرة من الكيك وتغليف الكيك بالكامل بالكريمة ورشّها برقائق جوز الهند وتزيينها بقطع الرافايلو وتبريدها بالثلّاجة لبعض الوقت ثمّ تقديمها.