ملعقتانِ كبيرتانِ من برش البرتقال (قشر البرتقال المبشور).
ثلاثة أرباع الكُوب من عصير البرتقال الطَّازج المَعصور حديثاً.
ملعقتان كبيرتان ونصف من نشا الذرة.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد جداً أو المُثلّج.
ثلث كوبٍ من السكَّر.
رشَّة من الملح.
ثلاث مَلاعِق كبيرة من الزّبدة.
طريقة التَّحضير
سكب عصير البرتقال، السكر والزبدة في قدر متوسِّطة العُمق، بعد ذلك رش الملح وتحريك المزيج بِملعقة خشبية مُسطّحة على شُعلة نار مُنخفضة.
صب ثلث كوب ماءٍ بارد في إناءٍ صغير، ثمّ إضافة نشا الذُّرة، والتحريك جيداً إلى أن يذوب تماماً.
إضافة النشا المُذوّب في الماء إلى القدر، مع مُواصلة الخفق السريع إلى أن يُصبح الصّوص مُتماسكاً جداً ذا قوامٍ غليظ مثل العسل.
إطفاء شعلة النار وإضافة برش البرتقال، ثمّ سكب الصّوص على وجه الكيكة أو تغميس أصابع الشوكولاتة البيضاء في الصّوص.
حِفظ الصّوص المُتبقّي في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً إلى أن يتماسك قليلاً.
كِيكَة بِصَلصَة الزَّعفران
مدّة التحضير
10 دقائق
مدّة الطهي
45 دقيقة
طريقة الطهي
خبزاً بالفرن
تكفي لـِ
8 أشخاص
المكوِّنات
مكوّنات عجينة الكيك:
ثلاثة أكوابٍ من الدَّقيق.
كوبان من السكر.
كوب من الحليب.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
كوب من الزّبدة الطريَّة.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة وربع من الملح.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
أربع بيضات كبيرة الحجم.
صبغة طعام صفراء اللون -للتزيين-.
مكوّنات صلصة الزعفران:
كوب ونصف من السكر المطحون.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
طريقة التَّحضير
تحضير صلصة الزعفران:
سكب ماء الورد والزعفران في صحن مُجوّف، ثمّ إضافة السكَّر مع التقليب بملعقة غَرف الأرُز العَريضة حتَّى يتم الحصول على صلصة سَلِسة، غليظة القوام.
تحضير عجينة الكيك:
تثبيت الرف الشبكي الوسطي، تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تجهيز قالب مستطيل الشكل وذلك بتبطينه بقطعة من ورق الزّبدة.
وضع الحليب والزعفران في كوبٍ صغير بحجم الفنجان ثمّ ترك المزيج لعدّة دقائق جانباً.
نخل الدقيق، الملح، البيكنج باودر على قطعة أخرى من ورق الزبدة أو في وعاء عميق، ثمّ إضافة برش البرتقال وترك الخليط جانباً.
وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت مضرب العجين الشبكي، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدّةٍ تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين أو إلى أن يصبح الخليط كريمياً وهشّ القوام.
إضافة البيض والفانيلا ثمّ إعادة تشغيل الخلاَّط على سُرعة متوسطة إلى أن يتجانس البيض تماماً.
إضافة خليط الدقيق ومزيج الحليب والزعفران وإعادة التشغيل على سرعة بطيئة لتختلط المقادير ويصبح الخليط ناعم القوام ومتجانساً.
سكب الخليط في قالب الخبيز وتسوية السطح باستعمال سكين طويلة أو مِبسط (سباتشولا).
إدخال القالب في الفرن لمدّة 45 دقيقة إلى أن ينضج الكيك، واختبار استواء الكيك باستعمال عود خشبي رفيع، حيث يخرج العود نظيفاً لا وجود لآثار العجين عليه حين غرزه في وسط الكيكة.
إزالة الكيكة من الفرن وتركها حتى تبرد كليّاً على شبك معدني.
تقديم الكيك على طبق ضيافة واسع مع مراعاة التخلُّص من ورق الزبدة.
توزيع صلصة الزعفران على وجه وحَواف الكيكة بالإضافة لصبغة الطعام الصفراء إلى أن يتغلّف السطح تماماً وتقديم الكيكة باردة مع الشاي الأخضر أو شاي الأعشاب.