الهمبرجر
يعتبر الهمبرجر من المأكولات التي يعود أصلها إلى أمريكا، والتي سرعان ما انتشرت في العالم، ويمكن اعتبارها من الوجبات السريعة التي تفضلها فئة الشباب والمراهقون بشكل كبير، وهي عبارة عن ساندويتش يحتوي على لحم بقري مفروم أو لحم دجاج، وتختلف طرق تحضيره وتقديمه من منطقة لأخرى، وبسبب المضار الذي يسببها الهمبرجر المعدّ في المطاعم، وسنقدم لكِ سيدتي طرقاً لتحضيره في المنزل.
الهمبرجر باللحم
المكونات
- كيلو من اللحم البقري المفروم بشكل ناعم.
- بيضة.
- ملعقة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة من بهار البابريكا.
- نصف ملعقة من الشطة المجروشة.
- نصف كوب من البقسماط.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- خبز همبرجر.
- شرائح البصل.
- شرائح جبنة الكشكوان.
- ثلاث ملاعق من الكاتشاب.
- حبة من الطماطم الطازج المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في وعاء مجوف، ونضيف عليه الفلفل الأسود، والكزبرة، والملح، وبهار اللحم، والبهار المشكل، ونخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تتداخل البهارات في اللحمة، ثم نبدأ بتقطيع اللحم إلى شرائح دائرية الشكل.
- نخلط البقسماط، والبيضة مع بعضهم البعض جيداً، ونضعه على اللحم المقطع من جميع الأطراف.
- نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة، ونتركه على نار هادئة حتى يسخن، ثم نضع فيه قطع اللحم الجاهز، ونقلبه أكثر من مرة حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
- نضع القطعة الأولى من الخبز في طبق التقديم، ونضع عليه قطعة من اللحم الناضج، وفوقها قطعة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية، ثم شريحة من الجبنة، وشريحة من الطماطم، والقليل من الكاتشاب.
- نقدم الهمبرجر وبجانبه السلطات -حسب الرغبة-، والمخللات.
خبز الهمبرجر
المكونات
- نصف كوب من الماء الدافىء.
- ربع كوب من الزبدة النباتية المذابة.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدام، والمنخول.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة من ملح الطعام.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسن، وفي حالة عدم توفره نضع ملعقتين من الحليب البودرة في كوب من الماء الدافئ.
- بيضة.
طريقة التحضير
- نختار وعاء مناسباً، ونضع فيه الحليب، والماء، والزبدة، ونتركه على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان.
- نضع الدقيق الأبيض، والخميرة الفورية، والسكر الأبيض، وملح الطعام، في وعاء مناسب ونخلطهم جيداً باستخدام اليد أو ملعقة خشبية -حسب الرغبة-.
- نبدأ بإضافة خليط الحليب إلى الدقيق مع الاستمرار بالتحريك حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
- نترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى تتخمر بشكل تام، ثم نبدأ بتشكيلها -حسب الرغبة-، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.