الكعكة الحمراء المخملية
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين المنخول.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- كوب وربع من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ثلث كوب من الحليب الكامل الدسم.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- بيضتان كبيرتان أو ثلاث بيضات من الحجم الصغير.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من لون الطعام الأحمر(زجاجة صغيرة).
- الكاكاو المنخول بالطحين.
- بيكربونات الصوديوم.
- الملح.
مكوّنات تشريب الكيك:
- ثلث كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات الكريمة:
- أربعمئة غرام من جبنة الكريم على درجة حرارة الغرفة.
- مئة غرام ونصف من الزبدة المطرّاة (كوب تقريبًا).
- كوبان من السكر البودرة المنخول.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- خلط الفانيلا مع الزبدة في الخلّاط على السرعة المتوسطة ثمّ إضافة السكر ومتابعة الخلط إلى أن يذوب تماماً.
- إضافة الزبدة الذائبة، والزيت، ولون الطعام ومتاعبة الخلط حتى الحصول على مزيج متجانس وأحمر اللون.
- إضافة الطحين، والملح بالتناوب مع خليط الحليب واللبن الزبادي وخلطهم لعدّة ثوانٍ فقط.
- مزج البيكربونات مع الخل في طبق صغير وسكبه فوراً على خليط الكعك عندما يبدأ بالفوران.
- خلط البيكربونات مع مزيج الكيك بالملعقة.
- سكب الخليط في صينية خبز الكيك مناسبة الحجم (أو صينتين) مدهونة بالزبدة أو السمن النباتي ومرشوشة بالطحين.
- خبز الريد فيلفيت في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة ( 180 درجة مئوية ) لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- إخراج الريد فيلفيت من الفرن وتركها لمدّة خمس دقائق ثمّ قلبها على الرف الشبكي وتركها لتبرد تماماً لعدّة ساعات.
تحضير الكريمة:
- خفق مقادير الكريمة جيداً في الخلاّط الكهربائي على السرعة المتوسطة.
- تقيطع الكيكة بالعرض إلى ثلاثة أجزاء متساوية الارتفاع (في حال استخدام قالب واحد وليس قالبين).
تحضير خليط التشريب:
- إذابة السكر، والفانيلا في الماء.
- وضع قطع الكعك بحذر على الصواني وتشريبها بكمية قليلة من مزيج الفانيلا والسكر.
- توزيع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية من الكيك ثمّ وضع الطبقة الوسطى فوقها.
- توزيع ثلث كميّة الكريمة فوق الطبقة الوسطى ثمّ وضع الطبقة العليا بحيث يكون جهة القطع الى أسفل.
- تغطية أعلى الكيك بالكريمة فقط دون تغطية الجوانب.
- وضع الريد فلفيت في الثلاجة لمدّة ساعتين تقريبًا قبل التقديم.
الريد فيلفيت كب كيك كوكيز
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس وعشرون دقيقة
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة الغير مملّحة.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة التحضيرالمحلولة بملعقة كبيرة من الماء.
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من ملون الطعام الأحمر.
- ربع كوب من البندق المفروم.
- القليل من حلوى السكاكر الملونة -للتزيين-.
مكوّنات فروستينج كريمة الجبن:
- ثلاثمئة غرام من جبنة الكريم.
- نصف كوب من الزبدة غير المذابة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أكواب من السكر.
طريقة التحضير
تحضير الكوكيز:
- خفق الزبدة مع الفانيلا، والسكرعلى السرعة المتوسطة بالخفّاقة الكهربائية حتى تصبح الزبدة كريمية.
- إضافة مزيج القهوة مع متابعة التحريك.
- خلط الطحين مع القرفة، والملح، وملون الطعام جيداً حتى الحصول على مزيج متجانس.
- سكب المزيج في صينية المافن المحضّر مع مساواة السطح ثمّ وضع قوالب المافن بالثلّاجة لمدّة عشرين دقيقة.
- خبز المافن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة أو حتى يحمَر الوجه.
- ترك المافن ليبرد في الصينية حتى يتماسك ثمّ قلب المافن على المنصب الشبكي وتركه إلى أن يبرد تماماً.
تحضير فروستينج كريمة الجبن:
- خفق جبنة الكريم مع الزبدة، والفانيلا حتى الحصول على مزيج كريمي بواسطة الخفاّقة الكهربائية.
- إضافة السكر الناعم ومتابعة الخفق حتى الحصول على مزيج متماسك حسب الدرجة المرغوبة.
- وضع الكريمة بكيس الحلواني ثمّ تزيين الكوكيز بالكريمة، وحلوى السكاكر الملوّنة.