طريقة عمل رد فلفت كيك طب 21 الشاملة

رد فلفت كيك

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من الكاكاو ينخل مع الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من السُكّر.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ثلث كوب من الحليب كامل الدسم.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• زجاجة صغيرة كاملة من صبغة الطعام أحمر اللون.

مكوّنات تشريب الكيك:

• ثلث كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من السُكّر.

مكوّنات الكريمة:

• أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريمة بحيث تكون حرارته بنفس درجة حرارة الغرفة.
• مئة غرام من الزبدة المٌطراة.
• كوبان من السُكّر البودرة المنخول.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التّحضير

• ضرب البيض، والفانيلا جيداً في الخلاط الكهربائي.
• إضافة السكر وضرب جيداً حتى يذوب.
• إضافة الزبدة المُذابة، الزيت وصبغة الطعام وضرب المكوّنات جيداً.
• إضافة الدقيق، والملح بالتناوب مع خليط الحليب، ولبن الزبادي وضرب المكوّنات قليلاً فقط.
• مزج البيكربونات مع الخل في طبق صغير عميق وعندما تفور صبها على خليط الكيك وخلطها بواسطة ملعقة.
• صب الخليط في صينية خبز الكيك المدهونة بزبدة والمرشوشة بالدقيق.
• خبز الكيك لمدّة ثلاثين دقيقة في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه خمس دقائق ثمّ قلبه على رف شبكي وتركه حتى يبرد تماماً عدة ساعات.
• خفق مكوّنات الكريمة جيداً في الخلاط الكهربائي.
• تقطيع الكيك بالعرض إلى ثلاثة أجزاء متساوية الارتفاع.
• إذابة السكر، والفانيلا في الماء لتشريب الكيك.
• وضع قطع الكعك بحذر على صواني وتشريبها بكمية قليلة من مزيج الماء والسكر.
• توزيع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية ثمّ وضع الطبقة الوسطى فوقها وتوزيع ثلث الكريمة فوقها ثمّ وضع الطبقة العليا بحيث يكون جهة القطع إلى أسفل وتغطية الطبقة العليا بباقي الكريمة.
• وضع الكيك في الثلاجة قبل التقديم لمدّة ساعتين تقريبًا.

كنافة الرد فلفت كيك

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من السُكّر الناعم.
• خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
• نصف كوب من السمن المذاب.

مكوّنات خليط الكيك:

• نصف كوب من الزبدة.
• كوب ونصف من السٌكّر الناعم الحبيبات.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ست ملاعق كبيرة من صبغة طعام الأحمر السائل.
• كوب من اللبن الخاثر.
• كوبان وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب من الحليب المٌحلى.

مكوّنات التزيين:

• القليل من الفستق الحلبي الناعم.

طريقة التحضير

• إخراج باكيت الكنافة من الثلاجة وتركها حتى تتخلص من الثلج وتصبح لينة.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الكنافة، السكر والسمن المذاب في طبق عميق وتقليب الكنافة مع السمن بأطراف الأصابع مع تقطيع شعيرات الكنافة إلى شعيرات قصيرة.

تحضير خليط الكيك:

• وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هش القوام لمدّة ثلاث دقائق تقريباً ثمّ إضافة البيض، والفانيلا وخلط المكوّنات حتى يختفي البيض.
• وضع بودرة الكاكاو في طبق صغير ثمّ إضافة الصبغة عليها مع التقليب حتى تختلط المواد.
• إضافة الخليط على خليط الزبدة في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة عالية حتى تختلط المواد.
• إضافة اللبن، الدقيق، الملح، الخل وبيكربونات الصوديوم ثمّ خلط المكوّنات لمدّة دقيقة.
• وضع ثلاثة أرباع كمية الكنافة تقريباً في طبق الفرن والضغط عليها برفق لتغطي القاع والحواف ثمّ توزيع خليط الكيك فوق الكنافة.
• توزيع بقية الكنافة على خليط الكيك حتى تغطيه تماماً.
• وضع الطبق في الفرن لمدّة خمسين دقيقة.
• إخراج الكنافة من الفرن ثمّ قلبها على طبق مناسب للتقديم مباشرة ثمّ إضافة الحليب المٌحلى على الكنافة وتزيينها بالفستق الحلبي.
• ترك كنافة الرد فلفت حتى تبرد تماماً قبل التقطيع والتقديم.