خلط فتات البسكويت مع الزبدة المذابة ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
وضع الخليط في قاع صينية سبرينغ فورم ثمّ الضغط عليه براحة اليد حتى يتماسك.
خفق الجبن كريم مع نصف كوب من السكر الحبيبات على السرعة المتوسطة باستخدام الخفّاقة الكهربائية لمدّة دقيقة.
إضافة البيض إلى الخليط ومتابعة الخفق على السرعة المنخفضة إلى أن تمتزج المكونات جيّداً.
إضافة بقية المكونات ومتابعة الخلط على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مزيج كريمي كثيف وناعم ثمّ سكب الخليط فوق قاعدة البسكويت.
خبز الكيك على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق ثمّ خفض الحرارة إلى 180 درجة ومتابعة الخبز لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج.
تمرير السكين على حواف التشيز كيك لفصلها بهدوء عن صينيّة الخبز ثمّ إطفاء الفرن وترك الكعكة بالفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ترتاح تماماً.
إخراج التشيز كيك من الفرن وتركها على الرف المعدني لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تبرد تماماً ثمّ وضعها بالثلّاجة لمدّة ثماني ساعات قبل تقديمها.
خفق الجبن كريم مع ربع كوب من الزبدة على السرعة المتوسطة في الخلاّط الكهربائي إلى أن تصبح سلسة.
إضافة السكر والفانيلا تدريجيّاً إلى الخليط مع متابعة الخفق حتى الحصول على مزيج ناعم.
تغطية الكيك بالخليط بشكل ثمّ ترك الكيك قليلاً حتى تتماسك التغليفة قبل تقطيعها وتقديمها بجانب العصائر الطبيعيّة أو القهوة.
الرد فلفت تشيز كيك النيويوركي
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
عدد الحصص
اثنتا عشرة حصّة
طريقة الطهي
خبزاً بالفرن
المكوِّنات
مكونات القاعدة:
كوبان من بسكويت الويفر بالشوكولاتة.
ربع كوب من الزبدة المذابة.
ربع كوب من السكر.
مكونات الحشوة:
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
رقائق الشوكولاتة.
مئتان وخمسون غراماً من الجبن الكريمي.
ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
ملعقتان صغيرتان من لون الطعام الأحمر.
أربع بيضات كبيرة الحجم.
نصف كوب من الكريمة الحامضة.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
إضافات:
كوب ونصف من الكريمة الحامضة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
القليل من الشوكولاتة المبروشة.
طريقة التَّحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
تغليف الجزء السفلي من صينيّة السبرينغفورم الخاصّة بتحضير التشيز كيك بورق الألمنيوم وتركها جانباً.
خلط مكونات القاعدة معاً ثمّ سكب الخليط على القاعدة والضغط عليها براحة اليد.
تحضير التشيز كيك:
تذويب ربع كوب من رقائق الشوكولاتة في مقلاة متوسطة الحجم على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدّة من خمس إلى ست دقائق إلى أن تذوب الشوكولاتة.
ترك الشوكولاتة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تبرد.
خلط الجبن مع ثلاثة أرباع الكوب من السكر ولون الطعام الأحمر في وعاء على السرعة المتوسطة لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع مراعاة كشط جوانب الوعاء من وقت لآخر.
إضافة بيضة في كل مرّة وخفقها إلى أن تختفي.
إضافة الشوكولاتة المذابة مع نصف كوب من الكريمة الحامضة إلى الخليط ومتابعة الخفق.
إضافة ملعقتين صغيرتين من الفانيلا ومتابعة الخفق على السرعة المتوسطة لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
سكب مزيج فطيرة الجبن في فوق القاعدة وخبزها لمدّة من 80-95 دقيقة إلى أن تنضج.
تحضير التغليفة:
خلط كوب ونصف من الكريمة الحامضة مع كوب من القشدة الحامضة ، وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الفانيلا في وعاء.
توزيع التغليفة بالتساوي على فطيرة الجبن المخبوزة جزئيًا ثمّ مواصلة الخبز لمدّة خمس دقائق.
إخراج الكيك من الفرن وتركه يرتاح لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يبرد.