الزبادي
الزبادي هو أحد المنتجات الرئيسيّة للحليب، ويُطلق عليه أسماءَ أخرى كالرَّوب، أو الرائب، أو الخاثر كما يُسمّى في اللهجة العاميّة المصرية، أو اللبن باللهجة العاميّة الشاميّة، بحيث يتمّ تحضيره من أي نوعٍ من أنواع الحليب، وذلك عن طريق تخميره بالاعتماد على البكتيريا اللبنيّة، أو فطرياتٍ معيّنة، وغالباً ما يُستخدم حليب البقر لتصنيعه. سوف نتناول فيما يلي طريقة عمل الزبادي العادي في المنزل، وطريقة عمل مجموعة من أطباق الزبادي الشهيّة.
الزبادي العادي
المكوّنات:
- لتران من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
طريقة التحضير:
- غلي الحليب في قدرٍ على النار.
- رفع الحليب عن النار عند غليانه، وتركه حتّى يهدأ قليلاً ليدفأ، ثمّّ إضافة الزبادي إليه وتقليبهما جيّداً.
- سكب الزبادي في أوعيةٍ صغيرةٍ، وتركه في مكانٍ دافئ، كفرن مثلاً ولمدة سبع ساعات.
- وضعه في الثلاجة، وتقديمه عند الحاجة.
طريقة عمل الزبادي بالعسل
المكوّنات:
- علبتان من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من خلّ التفاح.
- حبة ليمون.
- القليل من القرفة.
طريقة التحضير:
- سكب الزبادي في وعاءٍ عميق.
- إضافة العسل إليه، والقرفة، ثمّّ الخلّ والليمون.
- تقليب الخليط جيّداً، وتقديمه.
طريقة عمل زبادي بالفاكهة
المكوّنات:
- كوب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ثمّرة من المكنتالوب المقطّعة لمكعباتٍ متوسطة.
- عسل.
- ثمّرتان من المانجو المقطّع لشرائح.
- ثمّرة من الموز المقطّعة لشرائح.
- نصف كوب من العنب.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
- أوراق من النعناع الطازجة.
طريقة التحضير:
- وضع الفاكهة في وعاء.
- خلط الزبادي، والعسل، وعصير الليمون، والهال معاً في وعاء.
- إضافة الفاكهة لخليط الزبادي، وتقليبهم بحذر.
- تغطية الزبادي وإدخاله للثلاجة إلى حين تقديمه.
- إخراجه وتزيينه بالصنوبر والنعناع.
طريقة عمل مخفوق الزبادي والتوت والفراولة
المكوّنات:
- مئة وخمسون غراماً من التوت البريّ الأزرق والأحمر.
- خمسون غراماً من الفراولة.
- كوبان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبادي المجمّد بالتوت.
طريقة التحضير:
- وضع الفواكه في الخلاط وطحنها.
- إضافة الحليب، والزبادي المجمّد، وطحنهما ناعماً.
- توزيع المخفوق على الأكواب، وتقديمه مباشرةً.
طريقة عمل مخفوق الزبادي والأوريو
المكوّنات:
- كوبان من الزبادي المجمّد.
- نصف كوب من الحليب السائل، وخالي الدسم.
- أربع قطع من الأوريو.
طريقة التحضير:
- خلط الحليب والزبادي باستخدام الخلاط؛ ليكوّنوا خليطاً متجانساً.
- إضافة قطع الأوريو للخلاط، والطحن لتنعم المكوّنات تماماً.
- سكب المخفوق في كاسات، وتقديمه.
طريقة عمل الزبادي بالخوخ
المكوّنات:
- كوبان من الخوخ المقطّع.
- ثلاث ملاعق من العسل.
- ثلاثة أكواب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- خلط العسل والخوخ معاً في الخلاط الكهربائيّ؛ ليصبح ناعما.
- إضافة سموثي الخوخ للزبادي وتقليبهما معاً.
- إضافة عصير الليمون، ووضع الزبادي في الثلاجة حتّى يبرد.