كفتة الأرز
تُعتبر كفتة الأرز من الأطباق التي يتميّز بها المطبخ المصري، وهي منتشرة بشكل كبير لدى الناس في مصر؛ وتُحضّر بطريقة مميزة ومختلفة عن الكفتة التي يحضّرها الجميع، مما جعلها تنتشر للعديد من الدول والبلدان العربيّة المجاورة، وعادة ما تُحضّر كفتة الأرز في العزائم والولائم الخاصة، أمّا عن طريقة تحضيرها فهي متوسطة السهولة.
عمل كفتة الأرز
المكوّنات
- كيلوغرام إلّا ربعاً من اللحم المفروم.
- نصف كيلوغرام من الأرز المطحون.
- حبة من البصل.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- ضمّة من البقدونس.
- ضمّة من الشبت.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمّون، والقرفة المطحونة، والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- لتر من زيت الذرة النباتي.
مكوّنات صلصة الطماطم:
- كيلوغرام من الطماطم المهروسة.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- نصف كيلوغرام من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من الملح، والأرز، والبصل، والثوم، والبقدونس، والشبت، والكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ شغّليه على سرعة عالية، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها، وتتحول إلى عجينة ليّنة.
- أضيفي الفلفل، والكمّون، والقرفة، مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح الخليط متماسكاً.
- ضعي العجينة على لوح صلب، ثم قطّعيها إلى كرات متوسطة الحجم.
- شكّلي الكرات إلى أصابع طوليّة، ثمّ ضعيها جانباً.
- ضعي الزيت في قدر عميق، ثمّ ارفعيه على النار، واتركيه قليلاً حتى يسخن.
- اقلي حبات الكفتة في الزيت، حتى يصبح لونها ذهبياً، ثمّ انشليها وضعيها جانباً.
تحضير الصلصة:
- سخّني السمن في مقلاة متوسطة الحجم، ثمّ أضيفي البصل، والثوم، واقليهما جيداً حتى يذبلا.
- أضيفي مكعبات البطاطا، والطماطم، ثم غطّي الخليط واتركيه يغلي على حرارة خفيفة.
- اسكبي كوب الماء على الصلصة، ثمّ أضيفي حبات الكفتة، واتركيها تمتزج بالصلصة.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ قدّمي كفتة الأرز المصريّة للأكل مع الخبز العربي.
عمل كفتة البطاطا
المكوّنات
- كوب من زيت الذرة النباتي.
- كوب من البقسماط.
- بيضة.
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- كوب إلّا ربعاً من جبن الشيدر المبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي البقسماط في وعاء صغير، ثمّ ضعيه جانباً.
- اخفقي البيضة، ثمّ ضعيها في وعاء آخر.
- أضيفي بقيّة المكوّنات إلى البيضة المخفوقة، ثمّ اعجنيها بيديك حتى تتداخل.
- شكّلي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ غمّسيها بالبيض، ثمّ بالبقسماط.
- اقلي كرات البطاطا حتى تتحمر، ثمّ انشليها من الزيت.
- قدّمي كفتة البطاطا للأكل مع المايونيز والكاتشاب.