طريقة عمل كفتة الأرز بدون صلصة طب 21 الشاملة

كفتة أرز

المكوّنات

• نصف كوب من الأرز المطهو.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
• بيضة.
• خمسمئة غراماً من لحم البقر المفروم.

طريقةُ التحضير

• وضع كلٍ من: البيض، البقدونس المفروم، الأرز، اللحمة المفرومة، الملح والفلفل في وعاء عميق وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى تجانس المكونات مع بعضها البعض.
• تشكيل خليط اللحمة على شكل أصابع ووضعها في وعاء واسع.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
• وضع أصابع اللحمة في الزيت الساخن وقليها حتى إحمرار أصابع اللحم من كل الجهات.
• إزالة أصابع اللحمة بالأرز المقلية من الزيت بواسطة ملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعها على ورق المطبخ حتى إزالة الزيت الزائد.
• ترتيب أصابع اللحمة بالأرز في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.

كفتة اللحم بالأرز

المكوّنات

• نصف كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:
• ملعقة صغيرة من كل من:
• بصلة مفرومة ناعمة.
• خمسُمئة غرام من اللحم المفروم ناعماً.
• ثلث كوب من الأرز.

• الفلفل الأسود.
• القرفة.

• البهار المشكل.
• الملح.

مكوّنات الصلصة:

• كوبان من الماء.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق إلى ستة ملاعق من معجون البندورة.
• أربعة فصوص من الثوم مهروسات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو زيت الزيتون.

طريقةُ التحضير

• غسل الأرز أكثر من مرة بالماء البارد ثمّ نقعه بالماء لعدّة دقائق.
• تصفية الأرز من الماء ووضعه في طبق عميق.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، القرفة، البهار المشكل، البصل واللحمة المفرومة إلى الأرز في الطبق وتقليب الخليط جيداً حتى إلتصاق حباة الأرز باللحم.
• تشكيل خليط اللحمة على شكل كرات حجمها كحجم حبة الجوز ووضعها في طبق واسع.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمّ وضع كرات اللحم فيه وقليها بالزيت لمدّة دقيقة حتى إكتسابها اللون الذهبي ثمّ إزالتها من الزيت ووضعها في وعاء جانباً.

تجهيز الصلصة:

• وضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
• إضافة الثوم إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتى إكتسابه اللون الذهبي.
• إضافة كلٍ من: الماء، الفلفل الأسود، الملح ومعجون البندورة إلى الثوم في القدر وترك الصلصة على النار لمدّة دقيقتين .
• إضافة كرات اللحم المقلية إلى الصلصة وتركها على نار هادئة لمدّة ربع ساعة حتى نضوجها تماماً.
• إزالة الكفتة بالصلصة عن النار وصبّها في طبق التقديم وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.

الكفتة المصري بالأرز والشبت

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربعة فصوص من الثوم مفرومات.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• رشّة من بهارات اللحمة-حسب الرغبة-.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كيلو غرام من الشبت المفروم.
• كوب من دقيق الأرز.
• كيلو غرام من اللحمة المفرومة.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوبان من صلصة الطماطم.
• فصّان من الثوم مفرومات.

طريقةُ التحضير

• وضع كلٍ من: البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، الشبت المفروم، دقيق الأرز، اللحمة المفرومة والبصل المفروم في وعاء عميق .
• إضافة كلٍ من: بهارات اللحمة، الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة إلى خليط اللحمة وتقليب الخليط باليد .
• وضع خليط اللحمة في ماكينة الكبّة وتشغيلها لمدّة خمس دقائق حتى إمتزاج المكونات مع بعضها البعض.
• دهن اليد بالقليل من الزيت ثم أخذ مقدار ملعقة كبيرة من مزيج اللحمة وتشكيلها على شكل أصابع حجمها متوسطة وتشكيل باقي كمية خليط اللحمة بنفس الطريقة.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ووضع أصابع اللحمة في الزيت وتركها حتى احمرارها ثمّ قلبها على الجهة الأخرى وتركها لتتحمّر.
• إخراج أصابع الكفتة من الزيت ووضعها في وعاء جانباً.

تجهيز صلصة الطماطم:

• وضع زيت الزيتون في المقلاة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل إليه وتشويحه حتى وصول البصل لدرجة الشفافية.
• إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه بملعقة خشبية ثمّ إضافة معجون الطماطم والطماطم وتقليب الخليط.
• تتبيل خليط المقلاة بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وترك الخليط على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق.
• إضافة أصابع الكفتة المحمّرة إلى خليط صلصة الطماطم وتركها على النار لمدّة خمسة عشر دقيقة ثمّ رفعها عن النار وصبها في طبق التقديم وتقديمها مع الأرز الأبيض.