الصلصة
هي عبارة عن مزيجٍ سائلٍ كثيف، يتمّ تحضيره من أنواع مختلفة من البهارات، والخضار، والأعشاب المنكّهة، وعادةً ما تقدم الصلصة بجانب الأطباق الرئيسية كي تكسبه نكهةص مختلفة ومميزة، وهي تحضر بطرقٍ ووصفات مختلفة، حسب الأكلة التي ستقدم معها، وهي بشكلٍ عام غير مكلفة ولا تحتاج وقتاً طويلاً أو جهداً في التحضير، وفي هذا المقال سنذكر طرقاً مميزة لعمل صلصة الأرز.
الأرز مع الصلصة
المكوّنات
- نصف كوب من الأرز.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من الحليب.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- كوبان من الماء.
- ملح.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من البابريكا، والحليب، ومعجون الطماطم، وبودرة البصل، وبودرة الثوم في وعاءٍ عميق، واخلطي المكوّنات مع بعضها جيداً,
- ضعي المزيج في وعاءٍ صغير، ثم اتركيه جانباً لحين الاستخدام.
- حمّصي الأرز في قدرٍ يحتوي على ملعقةٍ كبيرة من الزيت، ثمّ أضيفي إليه الماء بعد أن يتشرب الزيت تماماً.
- أضيفي الملح، ثمّ قلّبيه مع الأرز، واتركيه حتّى يغلي.
- خففي الحرارة تحت القدر، ثمّ اتركيه على نارٍهائدة حتّى ينضج جيداً، مع تغطيته بإحكام؛ حتّى لا يتسرب البُخار.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ اسكبيه في طبق التقديم.
- اسكبي الصلصة على الأرز.
أرز بالدجاج والصلصة
المكوّنات
- كيلو غرام من الدجاج المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
مكوّنات الأرز:
- كوب من الأرز البسمتي.
- كوب من الأرز المصري.
- كوبان ونصف من مرق الدجاج.
- بصلة مفرومة.
- فص مهروس من الثوم.
- حبة من الطماطم المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
مكونات الصلصة الحارّة:
- حبتان من الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشطّة.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه كلاً من الملح، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، والزعتر المجفف، والبهار المشكّل، والخل، وزيت الزيتون، ثم قلّبيه جيداً.
- ادخلي الدجاج إلى الثلاجة، واتركيه مدّة ثماني ساعات.
- ضعي الدجاج في صينية واسعة، ثمّ أضيفي إليه كوباً من مرق الدجاج، وغلّفيها بورق القصدير.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ ادخلي الصينية فيه، واتركيها مدّة ساعة ونصف حتّى ينضج الدجاج.
- ضعي الزيت في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه البصل، والثوم، وشوّحيهما حتّى يذبلا.
- أضيفي البهار، والملح، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، والطماطم المبشورة، وقلّبي المكوّنات من جديد.
- أضيفي الأرز بعد نقعه، ثمّ قلّبيه جيداً حتّى يمتزج مع المكوّنات.
- ضعي مرق الدجاج، ثمّ اتركي الخليط يغلي على حرارةٍ عالية.
- خففي درجة الحرارة، ثمّ اتركي الأرز ينضج على حرارةٍ هادئة.
- ابشري الطماطم، ثمّ أَضيفي إليها الشطّة، وضعيهما في الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكوّنات على سرعةٍ عالية، ثمّ اسكبي الصلصة في وعاءٍ صغير.
- اسكبي الأرز وضعي عليه قطع الدجاج وقدميه بجانب الصلصة.