الأرز باللبن
يُعدّ الأرز باللبن طَبقاً من الحلويات اللذيذة المُعدّة منزلياً خاصّةً في فصل الشتاء، وهو من أكثر الأطباقِ المُفضّلة لدى الأطفال؛ حيث يُمكن إعطاؤه للطّفل منذ بداية الشّهر السادس باستخدام حليبه الخاص، كما أنّه من الأطباقِ التي تؤكل ساخنة وباردة، ويسمّى في بلاد الشام الأرز بالحليب، وفي مصر الأرز بلبن. مع تعدّد طرق تَحضير واختلاف الأرز باللبن يُفضّل استخدام الأرز المصري، أي الأرز قصير الحبة؛ لأنّه يحتوي على كميّة من النشا أكثر من الأرز طويل الحبة.
الأرز باللبن مع الفانيلا
المكوّنات
- نصف كوب من الأرز الأبيض المصري .
- ربع كوب من الحليب السائل.
- سبع ملاعق كبيرة من السكّر، ومن الممكن زيادتها حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من القشطة الجاهزة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز جيّداً عدة مرات، ثمّ يوضع في قدر على النار مع كمية من الماء المغلي.
- تُخفف النار تحت الأرز ويُغطّى إلى أن ينضج مع تقليبه مرّةً أو مرتين قبل النضج.
- يُضاف الحَليب السائل بعد نضج الأرز والسكر مع التحريك باستمرار مع تَخفيف النار على القدر.
- تُضاف القشطة والفانيلا بعد خمس دقائق ويُقلّب المَزيج جيّداً، ثُم يرفع القدر عن النار ويصب الأرز باللبن في أطباق صغيرة وتترك إلى أن تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثمّ تنقل للثلاجة حتى تبرد تماماً قبل التقديم، مع تزيينها بالقليل من الزبيب.
الأرز باللبن مع المستكة
المكوّنات
- نصف كوب من الأرز المصري.
- ملعقة صغيرة من زيت الذرة أو الزبدة.
- أربع حبات من المستكة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر، يُمكن تعديل الكميّة حسب الرّغبة.
- مِلعقة كَبيرة من ماءِ الورد.
- رشّة من القرفة.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز جيّداً عدّة مرات بالماء البارد حتى يزول اللون الأبيض من الماء النازل منه.
- توضع مِلعقة من الزيت أو الزبدة في قدر على النار، وتوضع معها حبّات المستكة وتُحرّك بلطف حتى الذّوبان.
- يُضاف الماء والأرز ويُغطّى القدر ويُترك على نارٍ هادئة حتى ينضج الأرز.
- يضاف الحليب السائل والسكر، ويُقلّب المزيج ويُترك لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة.
- يضاف ماء الورد بعد أن يتمّ الإطفاء عن قدر الأرز بالحليب وتقليبه بخفّة.
- يوزّع الأرز باللبن في أطباق عميقة صغيرة، وتُرشّ القرفة على الوجه بعد أن يبرد الأرز باللبن ثمّ يُقدّم.
الأرز باللبن مع النشا
المكونات
- كوب من الأرز قصير الحبة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- علبة صغيرة من القشطة.
- ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشأ.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- مكسّرات للزينة.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز جيداً عدة مرات، ثمّ يُنقع في كميّة من الماء الدافئ مدة عشر دقائق.
- يُطهى الأرز في قدر كما في الطريقة السابقة، ويُضاف الحليب السائل ويُقلّب على النار.
- يوضع النشا في كوب ومعه القليل من الماء وحليب البوردة، ويُحرّك إلى أن يذوب، ثمّ يضاف إلى القدر على النار مع تخفيفها قليلاً، مع استمرار التقليب.
- عندما يُصبح المَزيج كثيفاً بسبب إضافة النشا تتمّ إضافة السكر والفانيلا، ويُحرّك الخليط قليلاً ثُم يُرفع القدر عن النار ويُسكب في الأطباق الصغيرة، وتترك حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثمّ توضع في الثلاجة كي تتماسك.
- تُزيّن الأطباق بالمكسرات وبشر جوز الهند بعد أن تبرد وتُقدّم.