طريقة عمل الأرز بحليب
لا يوجد أفضل من طبق الأرزّ بالحليب لتدفئة الجسم في فصل الشتاء بطعمٍ لذيذ ونكهةٍ رائعة، وخاصّةً إذا ما تَّمَّ تقدّيمه مع المُكسرات ومسحوق القرفة، ولا يوجد أفضل من هذا الطبق في فصل الصيف إذا ما قُدّم بارداً لتخفّيف من حرارة الجو وتبريد الجسم، والأرزّ بالحليب من الحلويّات المشهورة جدّاً على مستوى الوطن العربيّ بشكلٍ خاص، وعلى مستوى العالم أيضاً، وفيما يلي بعض الطُرق المُختلفة لعمل الأرزّ بالحليب.
المكّونات
- كوبان من الأرزّ قصير الحبّة.
- سِتة أكواب من الماء.
- أربعة أكواب وربع من الحليب.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من خُلاصة الفانيلا، أو نصف حبّة من الفانيلا.
- سِتّ ملاعق كبيرة من السُكر.
طريقة التحضير
- نغلي الماء في قِدر كبير.
- نغسل الأرزّ ونُصفّيه من الماء.
- نُضيف الأرزّ إلى الماء المغليّ، ونتركه لمُدَّة خمس دقائق لكي ينضج.
- نغلي الحليب في مِقلاة لعمل الصوص على نار متوسِّطة الحرارة.
- نرفع قدر الأرزّ عن النار، ونُضفّيه من الماء، ونُضيف الأرزّ إلى الحليب المغليّ بالتدريج، ونُقلّل الحرارة، ونُضيف الملح، والفانيلا، والسُكر.
- نُغطي القِدر ونتركه على النار لمُدَّة من ربع ساعة وحتّى ثُلث ساعة حتّى تتسبك المكوّنات مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن يمتص الأرزّ الحليب، وفي حال لم يُصبح الأرزّ طريّاً بما فيه الكفاية بعد أن امتص الحليب، يُمكن إضافة كميّة أخرى إضافيّة منه.
- نُقدّم طبق الأرزّ بالحليب ساخّناً أو فاتراً أو بارداً حسب الرغبة.
الأرزّ البُنيّ بالحليب
المكوّنات
- نصف كوب من الأرزّ البُنيّ.
- كوبان من الماء.
- رشة من الملح.
- عسل أو شراب القيقيب، أو سًكر حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من خُلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- نُحمّص الأرزّ في مِقلاة عميقة جافّة على حرارة متوسِّطة، ونُحرك حبّات الأرزّ لمُدَّة أربع دقائق باستمرار إلى أن تظهر رائحة للأرزّ، ويتغيّر اللَّون.
- ننقل الأرزّ إلى وعاء ونُضيف الماء، ونتركه جانباً حتّى يتشرّب الماء لمُدَّة عشر ساعات.
- بعد أن تنتهي مُدَّة الانتظار، نسكب الأرز والماء في الخلّاط الكهربائيّ، ونُضيف الملح، والعسل أو المُحلي الَّذي اخترناه، والفانيلا.
- نخلط المكوّنات لمُدَّة دقيقتين، إلى أن تختفي حبّات الأرزّ.
- نستخدم قطعة قماش نظيفة بمسامات مُناسبة لتقطير الأرزّ بالحليب من الشوائب، نضعه في وعاء زجاجيّ.
- نُبرّد الأرزّ بالحليب قبل التقدّيم، ونرجّ الوعاء قبل كُل تقدّيم.
الأرز بالحليب والقرفة
المكوّنات
- لتر وثلاثة أرباع من الحليب.
- ملعقة صغيرة من خُلاصة الفانيلا.
- عود من القرفة.
- ليمون مبشور.
- ثلاثة أرباع من السُكر الخشن.
- ربع كيلو غرام من الأرزّ قصير الحبّة.
- أربعمئة غرام من التوت البري المُجمّد أو الطَّازج.
طريقة التحضير
- نخلط المكوّنات جميعاً باستثناء الأرزّ في قدر كبير، ونتركها حتّى تغلي على نار أقل من العاليّة مع التحريك لمنع تكتل الحليب.
- نُضيف الأرزّ، ونُقلّل الحرارة إلى المُنخفضة مع التحريك بين الحين والآخر لمُدّة خمسين دقيقة أو إلى أن يُصبح الأرزّ سميكاً قليلاً.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه إلى أن يبرد على درجة حرارة الغرفة، ونبرّده لمُدَّة ثلاث ساعات، ونُقدّمه مع التوت.