الأرز بالحليب
من الحلويات العربيّة التقليدية التي تُقدّم باردة، وهي من أشهر حلويات شهر رمضان المبارك، لأنّه يقوم بتبريد الجسم وتزويده بكافّة العناصر التي فقدها خلال فترة الصيام الطويلة، وتُعتبر هذه الحلوى من أنواع الحلويات الاقتصادية.
الأرز بالحليب يُحضّر من الأرز المسلوق في الحليب المحلّى والمنكّه بماء الورد، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير الأرز بالحليب السهل والمُنعش.
الأرز بالحليب على الطريقة السورية
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب واحد من السكر، أو حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
- لتران من الحليب البقري الطازج.
- فُستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدّة ثلاثين دقيقة ثم صفّيه من الماء.
- ضعي الأرز مع كوب واحد من الماء في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة عشر دقائق، صفي الأرز من الماء.
- أضيفي النشا إلى الحليب البارد ثمّ ضعيه فوق نارٍ متوسطة الحرارة وحرّكيه إلى أن يذوب النشا.
- أضيفي الأرز إلى الحليب واستمري بالتحريك لمدّة ثلاثة أرباع الساعة حتى يغلظ القوام.
- أضيفي السكّر واستمري بالتحريك لمدّة خمس دقائق، ثمّ أضيفي ماء الورد والمستكة.
- ارفعي القدر عن النار وصبّي الأرز بالحليب في زبادي التقديم بشكلٍ متساوٍ وزيّنيها بالفستق الحلبي، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد، ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
الأرز بالحليب على الطريقة المصرية
المكونات
- نصف كوب إلى ثلاثة أرباع الكوب من السكر، حسب الذوق.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الأرز.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- قرفة مطحونة للتزيين.
- قشطة ثقيلة للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير
- ضعي الحليب والسكّر فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر إلى أن يذوب السكر.
- اغسلي الأرز وصفيه جيداً من الماء، وأضيفيه إلى الحليب، واستمري بالتحريك لكي لا يلتصق الأرز في قاع القدر ويحترق.
- عندما ينضج الأرز أضيفي ماء الورد والنشا استمري بالتحريك لكي لا يتكتّل النشا.
- ارفعي القدر عندما يُصبح القوام غليظاً نوعاً ما، ثمّ وزّعي الأرز بالحليب في أكواب أو زبادي صغيرة للتقديم.
- عندما يبرد الأرز بالحليب ضعيه في الثلاجة لمدّة ليلةٍ كاملةٍ، ثمّ زيّنيه بالقشطة ورشّة من القرفة وقدّميه حالاً.
- يُمكن استبدال القشطة بملعقة كبيرة من مربّى الفراولة أو التوت كنوعٍ من التزيين، ولكن مع مراعاة تخفيف كميّة السكّر في الوصفة المحضّرة.
ملاحظة: يُمكن أن تزيّني الأرز بالحليب بأيٍ نوعٍ من المكسرات أو جوز الهند أو يُمكن أن يُقدّم سادة من دون أيٍ نوعٍ من الإضافات.