الأرز بالحليب
الأرز بالحليب من الحلويّات الشّرقيّة العربيّة المعروفة منذ القدم، التي تتميّز بطعمها الرّائع واللذيذ، كما أنّها مغذّية جداً لاحتوائها على الحليب والأرز، فهي مناسبة كطعام للأطفال الصّغار وخاصّة الذين لا يحبون شرب الحليب، ومناسبة كأطباق تقدّم في فصل الشّتاء لتمد الجسم بالطّاقة اللازمة لنشاط يومٍ كامل.
يتكوّن طبق الأرز بالحليب من أبسط المكوّنات الّتي تتوفر بكل منزل، فهي غير مكلفة أبداً واقتصاديّة. يتم إعداد الأرز بالحليب باستخدام الأرز المصري قصير الحبّة، وبإضافة النّشا، أو يمكن الاستغناء عنه بسلق الأرز واستخدام النّشا الموجود فيه.
يُزيّن هذا الطبق بالقرفة المطحونة والمكسّرات المحمّصة ويطيّب بالمستكة وماء الزّهر، وسأقدّم لكِ سيدتي عمل الأرز بالحليب بطريقة سهلة وسلسة وستنال رضاكِ.
الأرز بالحليب بالمستكة
المكوّنات
- لتران من الحليب كامل الدّسم.
- كوب من الأرز المصري.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة طحناً ناعماً.
- مكسّرات محمَّصة للتّزيين.
- زبيب للتّزيين.
طريقة التحضير
- في قدر على النّار ضعي كميّة الحليب ثم سخني المزيج دون أن يصل لمرحلة الغليان.
- أضيفي السّكر والمستكة للحليب وقلبي الحليب حتّى يذوب السّكر تماماً.
- انقعي الأرز لمدة ثلث ساعة في ماء فاتر بعد غسله عدّة مرات.
- أضيفي الأرز للحليب واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة حتّى ينضج الأرز، وستلاحظين بأنّ الحليب أصبح جامداً بفضل نشا الأرز.
- أضيفي ماء الزّهر كخطوة أخيرة ثم اطفئي النّار.
- صبِّي الأرز بحليب في صحون صغيرة أو كاسات صغيرة للتّقديم ثمَّ زيِّنيه بالقرفة المطحونة والزّبيب والمكسَّرات المحمّصة.
- اتركيه ليبرد في جوِّ المطبخ الطّبيعي، وقدميه بوضع كميّة من العسل على وجهه، ويمكنك تقديمه دافئاً أو بارداً بوضعه في البرّاد.
أرز بالحليب بجوز الهند
المكوّنات
- كوبان من حليب جوز الهند.
- كوبان من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من الأرز المصري.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا أو مستكة مطحونة.
- فستق حلبي مطحون للزينة.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب وحليب جوز الهند، والأرز- بعد نقعه وغسله جيّداً عدة مرات - والنشا، والسكر في قدر على حرارة متوسّطة.
- قلبي المكوّنات باستمرار من حين لآخر.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان، أضيفي جوز الهند والفانيلّا وأكملي التقليب حتى يتكاثف المزيج.
- ارفعي القدر عن النّار واسكبي الأرز بالحليب في أكواب زجاجية للتقديم.
- زيّني وجه الأكواب بالفستق الحلبي ثمّ أدخليها إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً قبل تقديمها.
أرز بالحليب على الطريقة التركية
المكوّنات
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- صفار بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز واتركيه منقوعاً بالماء مدة ساعة.
- صفي الأرز من الماء وضعيه بماكنة تحضير الطعام وكسّري الأرز مدة ثوانٍ حتى يصبح مطحوناً ويتجانس بالطبخ.
- ضعي الأرز بالماء واطبخيه إلى أن يتشرب الماء على نار متوسطة.
- أذيبي السكر في الحليب إلى أن يغلي.
- أضيفي إليه الأرز وقلبيه جيداً ولا تتركيه أبداً على النّار بدون تقليب لأنّ المزيج سيتكتل.
- اخفقي صفار البيضة مع الفانيلّا والنشا ثم أضيفي إليهم أثناء الخفق ملعقتين كبيرتين من خليط الحليب حتى يتجانس معاً، هذه الخطوة حتى يأخذ البيض حرارة الحليب الساخن.
- أضيفي خليط صفار البيض بالتدريج إلى خليط الأرز والحليب وقلبي جيّداً إلى أن تغلي المكوّنات.
- صبي خليط الأرز بالحليب في أوانٍ فخارية تصلح لدخول الفرن.
- ضعي الأواني في حمام مائي وأدخليها الفرن على درجة 150درجة مئوية مدة تتراوح بين العشرين والخمس وعشرين دقيقة، إلى أن يُحمّر وجه الأرز بالحليب.
- أخرجي الأرز بالحليب من الفرن بعد التحمير واتركيها تبرد تماماً ثم ضعيها بالثلاجة ساعة على الأقل.