أرز بالحليب
يعتبر الأرز بالحليب من الحلى المعروفة في مختلف المطابخ العربية، حيث تقدّمه العديد من الأمهات لأطفالهنّ من حين لآخر؛ فعدا عن كونه لذيذ الطعم فإنه يعتبر وجبة مغذّية ومفيدة لاحتوائها على الحليب بشكل رئيسي، ويمكن طهي الأرز بالحليب بأكثر من طريقة، ومن ضمنها طهيه بالفرن، وسنقدّم في هذه المقالة وصفتين لتحضير هذا الحلى بالطريقة المذكورة آنفاً.
أرز بالحليب بالفرن
المكوّنات
- كوب من الأرز.
- كوب من الماء.
- أربعة أكواب من الحليب.
- كوب من الكريمة الدسمة.
- كوب من القشطة الدسمة.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الفانيلا.
- فستق مُحمّص للتزيين.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز بالماء، ثمّ صفّيه.
- سخّني الفرن على درجة حرارة منخفضة جداً.
- اسكبي الأرز في وعاء، وأضيفي إليه الماء.
- غطّي الأرز، ودعيه على نار حرارتها أقل من المتوسّط، إلى أن يمتصّ الماء، ولكن خذي بعين الاعتبار ألّا يجفّ الأرز بشكل تام.
- اسكبي الحليب في إناء صغير، ودعيه على نار منخفضة ريثما يصل لدرجة الغليان.
- أضيفي السكر للحليب، وقلبيهما جيداً باستعمال المضرب اليدوي إلى أن يذوب السكر تماماً، بعدها دعي المزيج حتى يغلي، ويرتفع قليلاً.
- أضيفي خليط الحليب للأرز وقلبي جيداً، وغطّيه، ثمّ دعيه على نار منخفضة، وقلّبي من حين لآخر ريثما يتماسك الخليط بعض الشيء، ويتشكّل بودنج سيولته متوسطة.
- ارفعي الخليط عن النار، وأضيفي إليه الفانيلا، والكريمة، وواصلي التقليب.
- ادهني طبق فرن زجاجي من الداخل بكمية قليلة من الزبدة السائل باستعمال فرشاة صغيرة.
- اسكبي خليط الأرز في طبق الفرن المدهون، وضعيه في الفرن الساخن لمدة ثمانين دقيقة.
- أخرجي الطبق من الفرن، وافردي القشطة على وجهه باستعمال ظهر الملعقة.
- أعيدي الطبق للفرن، ودعيه لمدة ثلاثين دقيقة أخرى ريثما يتماسك البودنج بشكل جيد، ويكتسب وجهه اللون الذهبي.
- اخرجي الطبق من الفرن، ودعيه لمدة نصف ساعة أو حتى يبرد قليلاً، ثم وزّعيه على أطباق التقديم، وزيّنيه بالفستق المحمّص.
أرز بالحليب والزبيب
المكوّنات
- كوب من الأرز المصري قصير الحبّة.
- خمسة فصوص من المستكة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوب من الكريمة السائلة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف كوب من الزبيب.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز أكثر من مرة، وانقعيه في مياه دافئة لمدة ربع ساعة، ثمّ صفّيه.
- اطحني المستكة بواسطة مطرقة الهاون.
- ثبّتي رفّ الشبك في الدرجة الوسطى للفرن، ثمّ سخّنيه إلى درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
- ضعي الأرز، ومطحون المستكة، والماء، وبقيّة المكوّنات في طبق الفرن، ثمّ اخلطيها.
- غطّي الطبق، وأدخليه في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة، ثمّ أخرجيه من الفرن، وقلّبي المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية، وأعيديه بعد ذلك مجدداً لمدة نصف ساعة.