طريقة عمل أرز بحليب على الطريقة السورية

الأرز بالحليب

الأرز بالحليب من أنواع الحلوى المنزلية التي تشبه المهلبية وتشتهر بها سوريا منذ القدم، فقد كانت دوماً حاضرةً في أغلب المناسبات من زفاف واحتفالات المولد النبوي وغيرها، ثُم انتقلت شهرة هذه الحلوى لباقي الدول العربية في فلسطين والأردن، وقد أصبحت في مصر من أشهر الدول التي تُعدّ هذه الحلوى المنزلية، كما تستخدم بعض السيدات الكراميل لدمجه مع هذا الطبق.

إعداد الأرز بالحليب

المكونات

• نصف كوب من الأرز المصري "قصير الحبة".
• أربعة أكواب من الحليب ويُفضل أن يكون طازجاً.
• ملعقة كبيرة ونصف ونشا.
• نصف كوب من السُكر.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز ثُم انقعيه في الماء الدافئ.
• ضعي الأرز في إناء على النار وأضيفي الماء.
• اغلي الأرز لمدّة عشر دقائق على نار هادئة، ثُم ارفعي الإناء عن النار وصفِّي الأرز ثُم أضيفي النشا للحليب قبل تسخينه وحركي حتى يذوب النشا.
• أضيفي الحليب والنشا إلى الأرز، ثُم ضعيهما على النار واجعلي النار هادئة وحرّكي باستمرار.
• اطحني حبات المستكة مع ملعقة من السُكر ثُم أضيفيها إلى الأرز بالحليب وحرّكي.
• أضيفي ماء الزهر، ثُمّ حرّكي المزيج قليلاً، ثُم ارفعي القدر عن النار.
• اسكبي الأرز بالحليب في أطباق، وزيّني كل طبق بالفستق، وضعيه في الثلّاجة، وبعد أن يبرد قليلاً قدّميه.

الأرز بالحليب دون نشا

المكونات

• نصف كيلوغرام من الأرز المصري.
• لتر من الحليب.
• نصف كوب من السُكر.
• قشر نصف برتقالة.

طريقة التحضير

• ضعي الحليب في إناء على النار، وضعي الأرز مع الحليب بعد نقعه.
• أضيفي قشرة البرتقال، وحرّكي المزيج جيداً.
• استمري في التحريك على نار هادئة حتى غليان المزيج، ثُم أزيلي قشرة البرتقال.
• أضيفي السُكر وحركي المزيج وراقبي حتى نُضج الأرز.
• قبل أن ينضُج الأرز أضيفي المستكة وماء الزهر، وبعد عشر دقائق أطفئي النار.

ملاحظة: يُمكنكِ الاستغناء عن ماء الزهر إن كنتِ لا تُحبين مذاقه، وننوّه إلى أنك لستِ بحاجة لنقع الأرز وهذا كي يحتفظ الأرز بالنشا الموجود داخله، وهو ما سيؤدّي إلى تماسك الوصفة، فبدلاً من إضافة النشا للحليب سوف تعتمدين على النشا الموجود في الأرز.

اقتراحات أُخرى

يُمكنك استخدام أي من المنكهات التالية لإضفاء نكهة مُختلفة للأرز بالحليب:

• رشي القليل من القرفة على وجه كُل طبق.
• استخدمي برش قشر الليمون مع الحليب.
• زيني كل طبق بالجوز المفروم.
• أضيفي الهيل المطحون للحليب.