طريقة عمل كفتة محمرة

القيمة الغذائيّة للحمة

كرات الكفتة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من اللحم البقري المفروم.
• ربع كوب من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
• بيضة مخفوقة قليلاً.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• الفلفل الأسود المطحون.
• ثلث كوب من الكعك المطحون المجفف.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الحليب، البيض، البصل، الثوم، الملح، الكعك المطحون، جبنة البارميزان والفلفل الأسود في طبق كبير، وخلط المواد معاً.
• إضافة اللحم إلى الخليط، وتقليبه جيداً.
• تشكيل الخليط إلى عشرين كرة.
• وضع كرات اللحم في قالب خبز مسطح.
• خبز كرات اللحم لمدّة ربع ساعة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تقديم كرات اللحم مع أي نوع صلصة حسب الرغبة.

كفتة الدجاج بالجبن

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة متوسطة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الحشو:

• عشرة مكعبات من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من المشروم المفروم.

مكوّنات التغطية:

• رشّة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضات كبيرتان.
• كوبان من البقسماط.
• زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• غمر البطاطا في الماء في طبق عميق.
• وضع الطبق على حرارة متوسطة إلى أن يتم نضج البطاطا تماماً ثمّ تقشيرها، ووضعها جانباً.
• تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، وفرم الدجاج، والبطاطا في طبق عميق.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، الريحان، الملح، الهيل والأرويجانو، وخلط المكونات معاً بأطراف الأصابع لتشكيل عجينة متماسكة.
• أخذ القليل من العجينة وتشكيلها باليدين إلى قرص متوسط الحجم.
• وضع ملعقة كبيرة من الحشو في منتصف القرص ثمّ إغلاق العجينة، وتشكيلها باليدين لتصبح كالأصبع.
• خفق البيض باستعمال الشوكة وإضافة الفلفل الأسود، والملح.
• وضع أصابع الكفتة في خليط البيض وتقليبها على الوجهين ثمّ وضع الأصابع في البقسماط وتقليبها جيداً.
• تسخين الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة، وإضافة عدد من أصابع الكفتة، وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ نقلها على ورق المطبخ، وقلي الكمية المتبقية من أصابع الكفتة ثمّ تقديمها ساخنة.

كفتة اللحم والخضروات

المكوّنات

• حبة من الجزر المبشور.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• حبة من الكراث مبشورة.
• بصلة مبشورة.
• حبة من الكوسا المبشورة.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• القليل من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
• الزيت الذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الجزر، الكوسا، الكراث، البصل وزيت الزيتون في طبق، ووضعه على حرارة متوسطة، وخلط المكوّنات معاً إلى أن تصبح المكوّنات طرية.
• وضع الخليط جانباً ليصبح بارداً تماماً.
• إضافة المكوّنات المتبقية إلى الخليط ثمّ تشكيل الخليط إلى كرات.
• وضع الكفتة في الطحين ثمّ في الزيت الساخن، وقليها إلى أن يتم تحميرها.