طريقة عمل البفتيك المحمر طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للبفتيك

البفتيك المحمّر بالثوم مع البطاطا

المكوّنات

• أربع قطع من البفتيك.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من البندورة الكرزية.
• سبعمئة وخمسون غراماً من البطاطا الطازجة صغيرة الحجم، مُنظفة.
• اثنا عشر فصاً من الثوم.
• زعتر بري -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• دق فصوص الثوم بنصل سكينة كبيرة ثمّ التخلص من القشور ووضع الثوم المقشّر والمدقوق في وعاء جانباً.
• غسل البطاطا جيداً بالماء ثمّ تقطيع أي حبة كبيرة إلى نصفين.
• وضع البطاطا في طبق مناسب الحجم وصالح لوضعه بالميكرويف ثمّ تغطية الطبق بغلاف بلاستيكي مثقوب.
• إدخال البطاطا إلى الميكرويف وطهيها على درجة حرارة عالية لمدّة خمس دقائق.
• إخراج طبق البطاطا من الميكرويف وإزالة الغلاف البلاستيكي ثمّ إضافة الثوم إلى البطاطا وتقليبه جيداً ثمّ إعادة تغطية الطبق.
• إعادة الطبق إلى الميكرويف لمدّة خمس دقائق حتّى طريان الثوم وتقليب البطاطا والثوم خلال هذه الفترة مرة واحدة.
• وضع شرائح البفتيك في طبق واسع وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح ووضعها جانباً.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة حتّى تسخين الزيت.
• إضافة شرائح البفتيك على دفعات إلى الزيت الساخن في المقلاة وطهيه لمدّة ثماني دقائق حتّى تحمّرها مع قلبها مرة واحده خلال هذه الفترة.
• إزالة شرائح البفتيك المحمّرة من الزيت ووضعها في طبق تقديم مناسب والاحتفاظ بها ساخنة حتّى وقت التقديم.
• إضافة ما تبقى من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة.
• إضافة البندورة، الثوم والبطاطا إلى الزيت في المقلاة ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• ترك خليط البطاطا على النار لمدّة خمس دقائق حتّى اكتساب البطاطا اللون الذهبي وذبول البندورة مع الحرص على تقليب الخليط بين الحين والآخر خلال هذه الفترة.
• إزالة خليط البطاطا عن النار وصبّه في طبق تقديم عميق قليلاً ثمّ رشّه بالزعتر البري وتقديمه مباشرة مع الستيك المحمّر.

بفتيك ملفوف بالخضراوات

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من لحم البفتيك.
• حبة متوسطة الفلفل الحلو الأخضر، مقطعة شرائح طولية.
• حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو، مقطعة شرائح طولية.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، مقطعة شرائح طولية.
• حبتان متوسطتان من البصل، مقطعات شرائح طولية.
• أربعة فصوص من الثوم، مهروسات.
• كوب من الفطر المقطع شرائح.
• كوب من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• وضع قطع البفتيك في طبق وتتبيلها بالملح والفلفل ثمّ تركها جانباً.
• تسخين الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• إضافة البصل إلى الزيت والزبدة وتقليبه بملعقة خشبية حتّى ذبوله.
• إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل الأسود، الملح، الفطر والفلفل إلى البصل وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة دقيقة.
• إزالة خليط الفطر عن النار ووضعه جانباً.
• أخذ قطعة من البفتيك ووضع بعض خليط الفطر في منتصفها ثمّ لفها على خليط الفطر على شكل رول وتثبيت طرف البفتيك بعود خشبي.
• تكرار نفس العملية مع باقي شرائح البفتيك.
• وضع رولات البفتيك المحشيّة في طبق جانباً.
• وضع نفس المقلاة على النار وتشويح رولات البفتيك المحشيّة فيه حتّى اكتسابها اللون الذهبي مع إضافة المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر.
• إخراج رولات البفتيك المشوحة من المقلاة ووضعها جانباً.
• إضافة الطحين إلى نفس المقلاة وتقليبه بملعقة خشبية لثواني.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، الخل والمرق إلى الطحين وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى تكثّف الخليط.
• إعادة رولات البفتيك المشوحة إلى المقلاة وتركها مع الصلصة لمدّة عشر دقائق.
• إزالة المقلاة عن النار وصب رولات البفتيك مع الصلصة في طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة مع الأرز.