طريقة عمل صوص سلطة الروكا

القيمة الغذائية للروكا (الجرجير)

سلطة الروكا الخضراء

المكوّنات

• كوبان من أوراق الروكا الخضراء.
• نصف كوب من الزعتر الأخضر الطازج.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الحلوم قليلة الدسم المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم جيداً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب من الفلفل الحلو الأحمر المقطع إلى قطع طولية.

طريقة التّحضير

• تقطيع أوراق الروكا إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ يتم غسلها جيداً بالماء وتجفيفها، ووضعها في طبق واسع.
• خلط الزعتر الطازج مع عصير الليمون والبصل في طبق عميق.
• خلط جبنة الحلوم المقطعة مع الثوم في طبق آخر، وإضافة الفلفل الحلو الأحمر، الفلفل الأخضر وزيت الزيتون، ويتم خلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• خلط خليط الزعتر والبصل مع خليط الجبنة والثوم مع بعضهما، وإضافتهما إلى أوراق الروكا، وتقليب جميع المكونات بلطف مع بعضها البعض.
• سكب السلطة في طبق تقديم مناسب، وتقديمها مع الطماطم وخبز القمح المحمص.

سلطة الروكا مع جبنة الماعز

المكوّنات

• حزمة من الروكا، منظفة ومغسولة ومجففة.
• قطعة من خبز الباغيت.
• مئتا غرامٍ من جبنة الماعز.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• حبة من الطماطم القاسية المقطعة إلى دوائر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح والأوريجانو -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• تقطيع خبز الباغيت إلى شرحات دائرية، ورشها بالقليل من زيت الزيتون.
• وضع قطع الجبنة فوق شرائح الباغيت، ورش الأوريجانو عليها.
• إدخال شرائح الباغيت إلى الفرن، وتحميرها حتى تكتسب اللون الذهبي.
• وضع أوراق الروكا في طبق كبير مناسب للتقديم، ورص شرائح الباغيت وشرائح الطماطم فوقها.
• خلط الخل مع الزيت والقليل من الملح في طبق صغير.
• إضافة خليط التتبيلة إلى السلطة، وتقديمها مباشرة.

سلطة الروكا بدبس الرمان

المكونات

• ستة أكواب من الروكا الطازجة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل البلسميك.
• بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الأفوكادو، مقطعة إلى مكعبات.
• نصف كيلو غرام من الشمندر المسلوق والمقشر.
• نصف كوب من الجوز المحمص والمقطع خشناً.
• مئة غرام من جبن الماعز الطري المفتت.
• ربع كوب من حب الرمان الطازج -للتزيين-.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط الخل مع دبس الرمان في طبق عميق، وإضافة الزيت تدريجياً بالخليط مع التحريك المستمر، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• وضع الجرجير في طبق كبير، وإضافة الجوز البقان، والشمندر والرمان، وإضافة كمية وفيرة من خليط التتبيلة.
• خلط الجرجير وباقي المكونات لتتغلّف تماماً بالتتبيلة.
• سكب سلطة الجرجير في طبق تقديم مناسب، وتزيين الطبق بإضافة قطع الأفوكادو والجبن على الوجه.