المربى
المربى من المنتجات الغذائية الصناعية، حيث يتم تحضيره من بعض أنواع الفواكه، لاسيما الموسمية منها، وذلك بهدف حمايتها من التلف، ويتميز المربى بقوامه الكثيف الذي ينتج من تفاعل مادة البكتين، والأحماض الموجودة في الفواكه مع السكر عند التعرض لدرجات حرارة عالية، وبعذا يكون المربى هو إحدى الوسائل التي تساعد على حفظ الفواكه وتخزينها لفترات طويلة قد تصل لأشهر.
من الأمثلة على مربى الفواكه، مربى التين، ومربى البرتقال، ومربى الفراولة، ومربى المشمش، ولعل من أغرب أنواع المربى هو مربى الورد الذي سوف نتناول طريقة تحضيره في هذا المقال بشيء من التفصيل، فمربى الورد يدخل في صنع الكثير من الحلويات، كما أنه يؤكل على وجبة الإفطار.
طريقة صنع مربى الورد
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- أربعة ملاعق كبيرة من الماء.
- كوبان من السكر.
- كوبان من أوراق الورد الطازجة.
طريقة التحضير
- تخلصي من الجزء الأبيض الموجود في أوراق الورد، ثم اغسليها جيداً.
- ضعيها في قدر حجمه مناسب على نار متوسّطة.
- أضيفي كمية السكر، وعصير الليمون، واتركي المزيج على النار المتوسّطة لمدّة تصل إلى عشرين دقيقة.
- زيدي حرارة النار واتركي المزيج عليها حتى يبدأ بالغليان.
- اتركي المزيج يغلي حتى يصبح قوامه كثيفاً، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً ليبرد.
- وزّعي مربّى الورد في برطمانات زجاجية نظيفة، واحرصي على إغلاقها بإحكام، ثمّ احفظيها في الثلاجة.
المبروشة بمربى الورد
المكوّنات
- بيضتان بحجم متوسط.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت النباتي المخلوط مع السمن.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوبان ونصف من الطحين الخاص بالحلويات.
- ملعقة صغيرة من البايكنح باودر.
- نصف كوب من مربى الورد.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين مع البايكنج بادور في وعاء واتركيهما جانباً.
- اخفقي البيض، والسكر، والفانيلا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- استمري بالخفق، واسكبي الزيت على الخليط.
- أضيفي الطحين تدريجياً على الخليط، واستمري بالخفق حتى تتكوّن لديك عجينة متماسكة.
- حضري صينية مستطيلة الشكل، وادهنيها بالقليل من الزيت.
- خذي ما يقارب ثلثي العجينة، وافرديها في الصينية المحضرة.
- اسكبي مربى الورد فوق العجينة المفرودة، ووزّعيه عليها جيداً.
- غطّي طبقة المربى عن طريق بشر ما تبقى من العجين باستخدام المبشرة.
- أدخلي الصينية إلى فرن حرارته مئة وثمانين درجة مئوية، وذلك لمدّة نصف ساعة، وحتى يصبح وجه العجينة ذهبي اللون.
- قطّعي المبروشة إلى قطع صغيرة، ورتّبيها في طبق التقديم.
- قدميها مع فنجان من القهوة السادة، أو فنجان من الشاي الساخن.