طريقة تحضير البقسماط
البقسماط أو القرشلة هو مسحوق الخبز أو الكعك، ويُستخدم البقسماط في العديد من الوصفات مثل تغليف اللحمة أو الدجاج بالبقسماط لصنع البروستد، ممّا يجعل اللحم أو الدجاج مقرمشاً ومحمّراً بعد قليه أو تحميرة بالفرن، ومن الممكن أيضاً خلطه مع اللحم أو الدجاج المفروم حيث تعطي قواماً متماسكاً وطعماً لذيذاً، وعادة ما يضاف الملح، والفلفل، والبهارات المشكلة أو السماق لخليط البقسماط لإعطائه النكهه المرغوبة، ومن الممكن شراء خليط البقسماط جاهزاً أو صنعه في المنزل بخطوات سهله وسريعه لتقليل الكلفة.
المكوّنات
- خبز التوست الأبيض أو خبز التوست الحنطة الأسمر أو كعك سادة (قرشلة).
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود.
- مسحوق الفلفل الحارّ.
- بهارات مشكّلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطّع الخبز إلى قطع ويمكن استخدام بواقي الخبز لصنع البقسماط.
- نقوم بتوزيعه في صينية ثم نحمر الخبز في الفرن بعد تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة.
- نقلّب الخبز باستمرار حتّى يجفّ الخبز ويحمرّ بشكل متساوٍ من غير أن يحترق.
- نترك قطع الخبز المحمّص حتّى تبرد تماماً.
- نقطحن الخبز بالخلاط الكهربائيّ إلى أن يصبح المسحوق ناعماً جداً.
- نقوم بتنخيل مسحوق البقسماط بالمنخل الناعم حتّى نتأكد من عدم وجود قطع كبيرة من الخبز.
- نتبّل مسحوق الخبز المحمّص بالملح حسب الحاجة، والفلفل و مسحوق الفلفل الحار إذا أردنا أن يكون البقسماط حار، ومن الممكن إضافة مسحوق الكمّون، أو القرفة، أو بودرة الثوم، أو أيّ نوع من التوابل حسب الرغبة.
- نضع مسحوق البقسماط في كيس مع التوابل المختلفة والملح ويقلب جيداً، لنتأكد من امتزاج المكونات جيداً.
- نحتفظ بمسحوق البقسماط في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق لنتأكّد من عدم وصول الهواء له كي لا يتعفن، ويوضع في الثلاجة.
- من الممكن حفظ البقسماط في كيس محكم الإغلاق في الفريزر.
تحضير البقسماط الحلو
لصنع البقسماط الحلو الذي يستخدم لتزيين الحلويات المختلفة:
- نحمّص قطع الكيك بالفرن، ونفتتها لتصبح فتات ونرشّها على الحلويّات.
- نحتفظ بفتات الكيك في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدّة لا تزيد عن الأسبوع.
- يمكن استخدام الخبز المتبقي في الثلاجة والاستفاده منه لصنع مسحوق البقسماط.
عمل البقسماط بالفيديو
لصنع البقسماط الشهي بالمنزل بكل سهولة شاهد الفيديو.