البقسماط
البقسماط أو القرشلة المطحونة هو أحد أنواع المواد المستخدمة لإعطاء الأطعمة مذاقاً شهياً، ولوناً ذهبياً مقرمشاً، ويتميّز بإمكانية إضافة العديد من المُنكّهات إليه مثل: الأعشاب، والثوم البودرة، والبصل البودرة، كما يُمكن إعداده بالعديد من الطرق، ويشتريه البعض جاهزاً من الأسواق، إلا أنّه يُمكن إعداده منزلياً وبمكوناتٍ بسيطة ولعلّ أهمّها خبز التوست، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمل البقسماط بخبز التوست.
البقسماط بالتوست
- وضع أربع قطع من خبز التوست في صينية مخصّصة للفرن، ثم إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
- إخراج خبز التوست من الفرن، ثم وضعه في محضّرة الطعام وخلطه للحصول على خليط ناعم.
- سكب البقسماط في علبة زجاجية، ثم إغلاقه بإحكام لحين الاستخدام.
البقسماط بالأعشاب
المكوّنات:
- أربع قطع من خبز التوست.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والأوريجانو، والحبق.
- رشّة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- وضع خبز التوست في صينية مخصّصة للفرن، ثم إضافة الحبق، والأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود إليه والخلط.
- إدخال خبز التوست إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
- إخراج خبز التوست من الفرن، ثم تركه حتى يبرد، وبعدها وضعه محضّرة الطعام.
- خلط خبز التوست جيداً للحصول على خليط ناعم.
- سكب البقسماط في علبة زجاجية، ثمّ وضعه جانباً لحين الاستخدام.
الباذنجان المقلي بالبقسماط
المكوّنات:
- حبة من الباذنجان المقطّع إلى دوائر.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
- ثلاث بيضات مخفوقة بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- كوبان من البقسماط.
طريقة التحضير:
- تغليف الباذنجان بالبيض، وبعدها في البقسماط.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الباذنجان وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
الكوسا المقلي بالبقسماط
المكوّنات:
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- مئتان غرام من البقسماط.
- نصف كوب من كل من: الجبنة المبشورة، والدقيق الأبيض.
- بيضتان مخفوقتان.
- حبتان من الكوسا مقطعتان إلى دوائر.
طريقة التحضير:
- خلط الجبنة، والبقسماط في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- تغليف شرائح الكوسا بالدقيق، ثمّ في البيض المخفوق، وبعدها في البقسماط.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الكوسا وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
الدجاج المقلي بالبقسماط
المكوّنات:
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من صوص الصويا.
- مئة غرام من الطحين الأبيض.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- رشّة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- مئتا غرام من البقسماط المطحون.
- خمسون غراماً من النشا.
- كوبان من الزيت النباتي أو حسب الحاجة.
- ثمانمئة وخمسون غراماً من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة.
طريقة التحضير:
- خلط صوص الصويا، والثوم المدقوق، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح في وعاء.
- إضافة فيليه الدجاج والتحريك، ثم تغطية الخليط بكيس نايلون، وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يتشرّب البهارات.
- خلط النشا، والبقسماط، والطحين في وعاءٍ آخر، ثم تغليف فيليه الدجاج بالخليط.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة فيليه الدجاج وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
البصل المقلي بالبقسماط
المكوّنات:
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- خمسون غراماً من كل من: البقسماط، و الطحين الأبيض.
- بيضتان مخفقوتان.
- كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- خلط البصل، والفلفل الأسود، والملح في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- تغليف البصل بالطحين، ثم البيض، وبعدها في البقسماط.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.