حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا المغسولة والمقطعة إلى شرائح دون تقشيرها.
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
قطعتان من صدر دجاج المنزوع الجلد والعظم والمقطع إلى قطع متساوية.
كوب من البقسماط بالتوابل الإيطالية.
بودرة الثوم وأعشاب مجففة -حسب الرغبة-.
ملح خشن وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 425 درجة مئوية.
إحضار صينية خبز مناسبة الحجم ووضع شرائح البطاطا وخلطها مع زيت الزيتون والتوابل، ثمّ خبزها بالفرن لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
إحضار صينية خبز ثانية ورش الصينية برذاذ زيت الزيتون.
إحضار وعائين متوسطي الحجم ومسطحة ووضع زيت الزيتون في وعاء والبقسماط وجنبة البارميزان في وعاء آخر.
تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثمّ وضعه في وعاء زيت الزيتون وتقليبه جيداً بالزيت إلى أن يغلف الزيت كل قطعة الدجاج ثمّ رفع الدجاجة من وعاء الزيت ووضعها في وعاء البقسماط وتقليبها جيداً بالبقسماط إلى أن يغلف كل قطعة الدجاج جيداً ثمّ نقل قطعة الدجاج إلى صينية الخبز وتكرار نفس الخطوات مع قطعة صدر الدجاج الثانية.
رش القليل من زيت الزيتون على سطح الدجاجة ثمّ إدخالها للفرن لمدة من ثماني دقائق إلى عشر دقائق ثمّ تقليبها، ومتابعة خبزها لمدة من أربع دقائق إلى خمس دقائق إلى أن تطهى بالكامل ثمّ إخراجها من الفرن وتقديمها بجانب البطاطا التي تم شوائها سابقاً.
بلح البحر بالبقسماط وجبن البارميزان الصحي
مدة التحضير
خمس دقائق
مدة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي ل
ستة أشخاص
المكوِّنات
مئة غرام من جبن البارميزان المبشور.
خمس وعشرون حبة من بلح البحر.
عصير نصف ليمونة.
كوب من البقسماط.
قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعماً.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
حزمة صغيرة من الثوم المعمرالمفرومة ناعماً.
بشر ليمونة.
فصان من الثوم المفروم ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الجاف.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
تنطيف بلح البحر جيداً ونزع الشوائب عنه ثمّ فصل القطعة المحتوية على اللحم من الصدفة عن القطعة الثانية.
وضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ وضع الزيت في القدر وتسخينه، ثمّ إضافة الفلفل الأحمر والثوم والثوم المعمر إلى الزيت وتقليبهم قليلاً.
إضافة البقسماط والبقدونس والكزبرة إلى الفلفل الأحمر وتقليب المكوِّنات معاً لمدَّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح البقسماط مقرمشاً بعض الشيء.
إضافة شرائح الفلفل الجاف وعصير الليمون وبشر الليمون إلى الخليط وتقليبهم ثمّ إضافة جبن البارميزان قبل رفع القدر عن النار مباشرة ثمّ رفع القدر عن النار.
أخذ مقدار ملعقة من الخليط ووضعها فوق بلح البحر مع مراعاة تغطية القطعة كاملاً وتكرار هذه الخطوة مع جميع حبات البلح.
رش بعض قطرات زيت الزيتون وجه الحشوة، ثمّ وضعها في صينية خبز، ووضعها في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية إلى أن يتحمر وجه الحشوة ثمّ إخراج الصينية من الفرن ورش القليل من جبن البارميزان فوقها وتزيينها بشرائح الليمون.
سندويشات كفتة الدجاج الصحية
المكوِّنات
شرائح من جبنة الشيدر -حسب الرغبة-.
كوب من البقدونس المفروم.
ضمة من الخس المقطع إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من بصل البودرة.
حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
كوب كبير من البقسماط المطحون ناعماً.
قطعتان إلى ثلاث قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم ومفرومة على مفرمة الكبة.
ملح وفلفل-حسب الرغبة-.
مايونيز أو مايونيز لايت، أو سلطة طحينة.
زيت للقلي.
حبة صغيرة من البطاطا المسلوقة.
بيضة
ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير
إحضار وعاء خلط ووضع البطاطا والدجاج المفروم والبقدونس في الوعاء وهرس المكوِّنات جيداً معاً.
إحضار وعاء خفق ووضع البيضة في الوعاء ثمّ إضافة الملح والفلفل والثوم والبصل البودرة إلى البيضة وخفقها جيداً مع البهارات -يمكن استبدالهما بأي بهارات ثانية حسب الرغبة-.
إضافة البيضة المخفوقة إلى خليط الدجاج والبطاطا وخلط المكوِّنات جيداً معاً إلى أن تتماسك.
عمل أصابع من كفتة الدجاج وغمسها بالبقسماط إلى أن تتغطى جيداً من كل الجوانب، ثمّ وضع الأصابع في المجمد لمدة ربع ساعة أو أكثر كي يتماسك البقسماط جيداً إلى الأصابع.
وضع قدر متوسط العمق على النار ووضع كمية غزيرة من الزيت في القدر وتسخينه جيداً ثمّ إخراج أصابع الكفتة من الفريزر وقليها مباشرة بالزيت الغزير.
تحضير السندويشات بوضع بدهن الخبز بصلصة الطحينة أو المايونيز ثمّ إضافة شرائح الطماطم والخس والجبنة الشيدر ثمّ وضع إصبع الكفتة داخل السندويشة وتقديمها ساخنة أو تغليفها إلى حين استخدامها.